“般制作滑炒菜肴,通常是用3--4成热的温油把主料滑炒至熟,然后经过调味而成。这道【滑炒鸡块】用的开水汆烫的方法,然后经过炒制调味,自己感觉比较喜欢这种方法。”
食材明细
滑炒鸡块的做法步骤
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3 鸡块装入碗中,加少许盐、胡椒粉、料酒、酱油,搅拌均匀腌渍5分钟。
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6 然后放入浆好的鸡块,大火烧开汆烫1分钟,捞出沥净水分备用。
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小窍门
1、汆烫上浆的鸡块时,注意鸡块入锅后先不要动,开锅之后,再轻轻晃动锅,防止脱浆。
2、配料可以按自己的喜欢搭配。
使用的厨具:炒锅
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