“味噌面包系列
没有芝士片没有肉松，把马苏里拉和火腿弄来作替代
火腿尽量切薄片，是不是就可以当做培根来用？
效果貌似也不错，只是单独拔出火腿来吃有点太咸。。。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤
-
1面团：高筋粉100克，味噌10克，细砂糖5克，盐1克，水40克，鲜酵母3克，蛋白16克，黄油5克。馅料：火腿片20克，马苏里拉奶酪20克。 -
2将面粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。
-
3揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。
-
4取出，加入黄油、盐，味噌揉匀。
-
5再加入酵母，揉匀。
-
6放入面包机中，搅拌30分钟。
-
7面团能拉出薄膜。
-
8滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。
-
9面团发至2-3倍大。
-
10取出排气，分割成2等分，滚圆，松弛约15分钟。
-
11将面团擀开成长椭圆形，
-
12在2分之1处放上火腿片和芝士。另外一半切成小条。
-
13将面团卷起来，两边压紧。
-
14卷好，末端压在面团底部，放入烤盘，在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
-
15发酵结束，表面涂蛋液。
-
16放入预热180度烤箱，中层，上下火烤15分钟左右。
-
17出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
小窍门
水量根据面粉吸水性不同酌情调节。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类：
烘焙
早餐