“外焦里嫩的感觉”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
至尊豆腐的做法步骤
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1先开始做豆腐，一般专业的都有正方模具，我就凑合下了，用的是不锈钢平底碗，准备小半碗无糖豆浆。我是直接超市买豆浆粉冲的。 -
2碎肉适量，剁碎一点，绞肉也可以。鸡蛋我用了三个。鸡蛋打均匀
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3然后把鸡蛋和碎肉倒进豆浆碗里，搅拌均匀，不要结块
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4拌均匀的鸡蛋混合放蒸锅里，蒸15-20分钟。自己看得出来的，熟了就可以拿下来了，这就成了今天要用的豆腐。然后放凉，就可以切块了。
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5等冷却了的豆腐，就开始切自己想要的形状了。因为没有方形模具，只能这样了，把边圆的切掉。切好备用【注意，豆腐很嫩，要选锋利的小刀切，因为里面也有碎肉】
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6然后切好的豆腐块小心的放玉米淀粉里打个滚。都粘上粉后就放油锅里炸了。
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7可以说半煎半炸吧，因为豆腐太软了，不小心就碎，所以我用筷子反面，炸至两面金黄
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8炸黄的豆腐小心放碗里，然后热锅把番茄和白糖酱油炒融，在把豆腐放锅里，粘均匀酱就可以装盘了。
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9白糖可以多放一点，自己按适合口味调。然后装盘，
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10外焦里嫩，自己做的，更合胃口奥～
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11成品图
小窍门
?我做的是咸甜味，喜欢的也可以做成酸甜或原味，在第一部冲豆浆的时候加糖或盐或不加都可以。
?不放碎肉的豆腐更容易切，我们做的其实就是所谓的日本豆腐，中国化了，想怎样就怎样吧，满足自己味觉才好
?不放碎肉的豆腐更容易切，我们做的其实就是所谓的日本豆腐，中国化了，想怎样就怎样吧，满足自己味觉才好
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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