“蛋糕是我儿子一直都吃不厌的食物，每次我准备做烘焙他都会说妈妈给我烤蛋糕！
今天早上上学的时候拿了一支牛奶，还要找蛋糕配着吃，我说没有蛋糕了，今天你去学校吃早餐吧，走之前他一个劲的说：妈妈，你给我做蛋糕，我放学回来要吃！
今天烤蛋糕的时候想着这次活动的主题，于是也做了个无油酸奶蛋糕，中间撒了一把蓝莓，把蛋糕点缀的份外浪漫。
蛋糕没有冷藏就切开了，组织超级细腻，没想到不加油也可以这么柔软，用的自制酸奶，安全健康，减肥者也可以来一大块哟！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤
-
1准备好所需要的材料 -
2把自制酸奶和10G白糖搅拌均匀
-
3鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄一个个加入酸奶中搅拌均匀
-
44个蛋黄都加入搅拌好的样子
-
5低粉过筛入酸奶蛋黄中
-
6用刮板切拌成细腻的可流动面糊（做好放冰箱冷藏备用）
-
7蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入20G白糖
-
8中间再次加入另20G白糖打至湿性发泡
-
9分两次把蛋白泡与蛋黄酸奶糊混合拌均匀
-
10这是混合好的蛋糕糊，细腻有光泽
-
11蓝莓粘上少许的蛋糕糊
-
12方形蛋糕模垫油纸，把蛋糕糊倒入模具中，中间撒上蓝莓即可
-
13入150度的烤箱水浴法烤50分钟，烤箱最下层放装冷水的大烤盘，把装蛋糕的模具放在大烤盘上即可（为防止开列，烤30分钟的时候我又加了一次冷水）
-
14蛋糕烤好倒扣，撕掉油纸
-
15切块即可（冷藏更美味）
小窍门
无油蛋糕很清爽，用得自制酸奶组织非常细腻，柔软香甜。非常适合减肥者和老人食用。
蛋白打至湿性发泡即可，不用打硬性发泡，以免容易开裂。
水浴法如果是活底蛋糕模，用在烤箱最下层放装水的烤盘，倒数二层放蛋糕模烤。
蛋白打至湿性发泡即可，不用打硬性发泡，以免容易开裂。
水浴法如果是活底蛋糕模，用在烤箱最下层放装水的烤盘，倒数二层放蛋糕模烤。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
生日