“这道蚝油双菇菜心也可以叫炒双菇，制作方法比较偏向饭店的做法，非常香和鲜，口感也很好”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蚝油双菇菜心的做法步骤
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1准备食材：蘑菇，香菇和青菜 -
2青菜的根部用刀削出棱角 -
3蘑菇和香菇切片 -
4水煮沸，加盐，把青菜下锅焯水 -
5青菜一熟就取出，速度要快，保持青菜的鲜绿 -
6把焯青菜的水不要倒掉，把蘑菇下锅焯水，然后捞出 -
7水还是不要倒掉，把香菇放入焯水（香菇可以焯水也可以不焯水，焯水可以让香菇更水润，但会走掉一些香味），然后捞出 -
8热锅注油，切姜片，把姜片炒香 -
9锅中取出一些热油待用，锅中放入蚝油，煸炒蚝油 -
10把蘑菇放入锅中翻炒，加水，加少许老抽 -
11加水淀粉勾芡（盐可以选择性加，因为蚝油已经有一定咸度） -
12蘑菇出锅装盘，锅中留一些酱汁，蘑菇装盘后淋上少许之前取出的热油 -
13把香菇放入锅中剩余的酱汁中，翻炒 -
14锅中加水，加老抽，加盐（香菇上的蚝油比蘑菇少很多，所以需要加盐） -
15加水淀粉勾芡 -
16香菇出锅装盘，淋上少许香油 -
17把青菜放在双菇中间即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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