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诗文
红烧肉
释义
食材明细
主料
五花肉
700克
葱花
适量
辅料
老抽
适量
糖
适量
盐
适量
花雕酒
100ml
八角
2粒
草果
1个
生姜
适量
咸鲜 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
红烧肉的做法步骤
1
五花肉切块
2
冷水入锅,煮至变色盛起
3
所需调料
4
锅热放少量油,倒入五花肉,八角,草果,生姜片一起小火翻炒(目的,慢火逼出肉中多余油脂,减少脂肪摄入)
5
见五花肉颜色变深,将锅内多余油脂捞出,倒入花雕酒,翻炒片刻,让其发挥掉一些酒气
6
接着倒入老抽,糖炒至上色均匀
7
高压锅适量水烧开,倒入五花肉,上汽后压12分钟,自然冷却
8
压好的五花肉倒炒锅内加盐,少量糖,大火翻炒至汁浓稠状起锅(注意,糖不要放多,烧好的肉稍有点甜味就好)
9
装盘,撒上少量葱花
使用的厨具:高压锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/2 10:28:48