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诗文	红烧肉
释义	食材明细 主料 五花肉 700克 葱花 适量 辅料 老抽 适量 糖 适量 盐 适量 花雕酒 100ml 八角 2粒 草果 1个 生姜 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 红烧肉的做法步骤 1 五花肉切块 2 冷水入锅，煮至变色盛起 3 所需调料 4 锅热放少量油，倒入五花肉，八角，草果，生姜片一起小火翻炒(目的，慢火逼出肉中多余油脂，减少脂肪摄入) 5 见五花肉颜色变深，将锅内多余油脂捞出，倒入花雕酒，翻炒片刻，让其发挥掉一些酒气 6 接着倒入老抽，糖炒至上色均匀 7 高压锅适量水烧开，倒入五花肉，上汽后压12分钟，自然冷却 8 压好的五花肉倒炒锅内加盐，少量糖，大火翻炒至汁浓稠状起锅(注意，糖不要放多，烧好的肉稍有点甜味就好) 9 装盘，撒上少量葱花 使用的厨具：高压锅 所属分类： 热菜
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