食材明细
- 果味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
五果鸭的做法步骤
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1深锅内注入约1杯量的水。
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2加入3个罗汉果、少许草果、适量八仙果。
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3无花果对半切开，放入锅中。
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4西芹切段，小洋葱对半切开，也放入Step1的锅中。
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5再放入适量的香叶、盐。
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6接着注入约1杯的红酒，盖上盖，煮约30分钟。
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7鸭胸肉放入平底锅中，用低温将鸭自身的油煸出。
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8煎至微黄且已充分煸出油即可，煸出的鸭油倒出备用；将煎好鸭胸肉放入密封袋中，倒入少量的鸭油。
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9将Step6煮好的汤汁用网筛过滤。
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10再将过滤出来的汤汁倒入平底锅中，加入一小块黄油，煮至浓稠挂勺状。
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11将煮好的酱汁舀一勺浇到Step8装有鸭胸肉的密封袋中。
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12然后将密封袋排出空气按紧，起到一定的真空作用；放入65°的水中，保持温度煮约1小时15分钟。
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13大葱斜切成段状。
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14切好的大葱用鸭油煎至上色。
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15Step12的鸭胸肉煮好后，将其从密封袋中取出，放入平底锅中将鸭皮煎脆。
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16煎好的鸭胸肉取出切片。
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17墨西哥薄饼垫底，放上两片红菜叶，再放上三片鸭胸肉、大葱，浇上Step10的酱汁，卷起，对半斜切一刀即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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