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诗文	五果鸭
释义	食材明细 主料 鸭胸肉 一块 黄油 一小块 墨西哥薄饼 适量 红菜叶 适量 辅料 盐 适量 五花果 一个 罗汉果 一个 苹果 一个 草果 适量 八仙果 一个 水 一杯 红酒 一杯 西芹 一根 洋葱 两个 香叶 两片 大葱 1根 果味 口味 炖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 五果鸭的做法步骤 1 深锅内注入约1杯量的水。 2 加入3个罗汉果、少许草果、适量八仙果。 3 无花果对半切开，放入锅中。 4 西芹切段，小洋葱对半切开，也放入Step1的锅中。 5 再放入适量的香叶、盐。 6 接着注入约1杯的红酒，盖上盖，煮约30分钟。 7 鸭胸肉放入平底锅中，用低温将鸭自身的油煸出。 8 煎至微黄且已充分煸出油即可，煸出的鸭油倒出备用；将煎好鸭胸肉放入密封袋中，倒入少量的鸭油。 9 将Step6煮好的汤汁用网筛过滤。 10 再将过滤出来的汤汁倒入平底锅中，加入一小块黄油，煮至浓稠挂勺状。 11 将煮好的酱汁舀一勺浇到Step8装有鸭胸肉的密封袋中。 12 然后将密封袋排出空气按紧，起到一定的真空作用；放入65°的水中，保持温度煮约1小时15分钟。 13 大葱斜切成段状。 14 切好的大葱用鸭油煎至上色。 15 Step12的鸭胸肉煮好后，将其从密封袋中取出，放入平底锅中将鸭皮煎脆。 16 煎好的鸭胸肉取出切片。 17 墨西哥薄饼垫底，放上两片红菜叶，再放上三片鸭胸肉、大葱，浇上Step10的酱汁，卷起，对半斜切一刀即可。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 热菜
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