“每个夏天都少不了扎啤、烧烤、小龙虾??，馋馋馋！总有人能想到你心里，哪怕他们的私心是让我做给他们吃，今天表姐拿来有五斤小龙虾，说是从湖里捞出来的，话说现在还不是龙虾肥美的时候，不过有的吃就不错了，现在开始动手做啦”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣小龙虾的做法步骤
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1多放水冲洗几遍，量大多没有挨个用刷子刷，只是用漏勺来回搓洗，现在虾还小一点，不适合虾尾抽筋，那样的话做出来的虾肉散 -
2捞出控干水分
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3姜，蒜切片
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4备净锅
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5倒油，因为今天虾多，所以油多一点
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6先炒姜
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7放入麻椒20克
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8辣椒20克
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9加蒜煸炒一下
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10加入火锅底料
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11倒入虾，看到活虾被炒红感觉自己很残忍……
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12炒到变色，全部裹上辣油
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13倒入一罐啤酒，啤酒的作用去腥，而且有酒花的香气
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14因为虾多，又加了1000ml水。加盐、白糖、生抽、老抽、剩余的麻椒和辣椒大火煮开后转中火20分钟，途中多翻几次，让龙虾均匀入味
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15关火后又在锅里闷了一小时左右，为了就是更入味，着急吃的朋友可以省略这一步骤，不过盐的用量就再大一些
小窍门
啤酒就加一罐，多了就不太好吃了，有点苦。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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夏季食谱