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诗文 香草慕斯蛋糕
释义
香草慕斯蛋糕的做法
“纯粹是为了把裱花蛋糕之后剩下的奶油解决掉。当裱花蛋糕不再引人注意的时候,还有什么可以触及人的兴奋点,关于奶油?慕斯忽然闪过脑海,在这个阳光还算不错的日子。紧急检索求证一个6寸慕斯蛋糕需要的淡奶油用量,却惊讶地发现,绝大部分的结果都将淡奶油用到200克以上。会不会太多了?翻开孟老师的甜点杯,估摸算着慕斯杯用量能在6寸蛋糕模中铺垫出的厚度,再想象一下加入蛋糕片所能增加的容量。好吧,就是它了。
孟老师的香草慕斯杯,转换成香草慕斯蛋糕,表面是平平无奇的一片白色,正好可以把剩余的调色奶油用掉。”

食材明细

主料
  • 牛奶 150克
  • 吉利丁片 4克
  • 香草荚 1/2根
  • 细砂糖 40克
  • 淡奶油 100克
  • 6寸海绵蛋糕 2片
辅料
  • 调色奶油 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

香草慕斯蛋糕的做法步骤

  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    吉利丁片用冰水浸泡至软
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    捞出挤干水分,备用
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    香草荚剖开,刮出籽,连荚一起放入牛奶中
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入糖
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    小火加热至糖溶化,离火
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入吉利丁片,搅拌至完全溶化
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    隔冰水搅拌至略浓稠
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    淡奶油搅打至5、6分发
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    取一半倒入牛奶液中,拌匀
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒回奶油中
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    拌匀
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    将一片蛋糕放入6寸活底圆模
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒入一部分慕斯馅,完全盖住蛋糕,抹平
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    放上另一片蛋糕
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    倒入剩下的慕斯馅
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    抹平表面,放入冰箱冷藏或冷冻至凝固
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    取出,用风筒沿侧壁略吹半分钟
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    脱模
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:20
    20
    用绿色奶油在表面挤出花型
  • 香草慕斯蛋糕的做法步骤:21
    21
    再用粉色奶油将绿色串接起来

小窍门

做好的慕斯蛋糕可以放入冰箱冷藏约3小时至凝固,如果时间比较紧,也可以放入冷冻室,冷冻2小时。
表面装饰可以随心所欲。
使用的厨具:打蛋器、煮锅
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   慕斯  
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更新时间:2025/3/15 11:11:50