“贝果是犹太人的传统食物，这种嚼劲十足的环状面包，只是用最基本的材料制作，不过最大特色是整形后的面团，必须放入沸腾的滚水中氽烫一下，以达到面团瞬间糊化的作用，烘烤后的成品才会呈现光泽的外表，食用时可横切为二，抹上奶油乳酪放上各式夹心馅料当成三明治食用。
贝果采用的孟老师的方子，方子中加入了切达奶酪片，来增添不同的风味与口感。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
贝果的做法步骤
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1奶酪片用手撕碎，放入面包机中。 -
2加入主料 -
3搅拌20分钟，搅成光滑具延展性的面团取出放入容器内 -
4盖上盖，发酵至2--2.5倍大。 -
5将面团等分成5份，滾圆。 -
6用拇指与食指在面团中心戳洞，接着用手拉出环状，松驰15分钟。（若希望组织松软，可延长发酵时间。） -
7把1000克水和35克糖放入小锅中煮至沸腾。 -
8将面团正面朝下放入滚水中氽烫5秒，然后立即翻面继续氽烫5秒。 -
9捞出后直接放入烤盘。 -
10放入已预热的烤箱中，170度约20分钟。 -
11食用时先将贝果横切为两半，放入空气炸锅中。 -
12烘烤至金黄色，如用烤箱，用低温120度烘烤约10分钟。 -
13夹上生菜、烤鸡翅即可。（也可抹上乳酪糊，再加上生菜、火腿、奶酪片、蕃茄片什么的，夹心的食材可随个人喜好来变化。） -
14成品图
使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
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面包
下午茶