“苹果，莲藕均是秋日蔬果。藕，据《随息居饮食谱》载，“甘平，熟食，开胃舒郁，补虚养心生血”，享有“果中灵品”的美誉，搭配生津开胃的苹果，鲜美的肉排，熬一锅秋日鲜汤，能缓解食欲不振，心烦易怒，失眠多梦，排便紊乱等多种不适。
水果煮汤，这是头一遭。莲藕排骨汤吃过很多，加了苹果的莲藕排骨汤还真是从未尝试过。其实很有些担心，苹果入汤，也许会使汤味变甜，让餐桌上的食客们感到很不适应。慢火炖煮2小时后，苹果极软，汤勺来回搅动似乎都会让它难以保持原有的形状。盐不用多，一点点便足以调出汤的鲜味。先前对于甜汤的担心原是多余。苹果所带给汤的甜味并不足以让排骨汤变成糖水，而是正好与盐互佐，衬得汤味越发鲜美。淡淡果香，让排骨汤多了一分清新的味道，果然很是生津开胃。原来，排骨汤也可以如此清新。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
莲藕苹果排骨汤的做法步骤
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1用料：猪排骨300克，莲藕1节，苹果半个，陈皮1瓣，生姜适量，盐适量。 -
2生姜去皮拍碎。 -
3莲藕洗净，去皮切成厚片。 -
4苹果洗净，去皮核，切成片。 -
5排骨洗净切段。 -
6放入冷水锅中煮至沸腾，焯去血水。 -
7捞出控水。 -
8在砂煲中倒入清水，放入焯水的排骨，莲藕，姜，苹果，陈皮。 -
9大火煮沸后转小火，煲上2小时。 -
10炖至莲藕酥软，排骨几近脱骨，加入盐，搅拌均匀，熄火。 -
11盛入碗中，趁热食用。
小窍门
炖煮时间可以根据自己想要的软熟程度酌情增减。
煲汤以用砂煲为佳。
煲汤以用砂煲为佳。
使用的厨具：瓦煲
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