“东北人喜欢吃炖的，其实我们管这叫豆角，也叫芸豆，可是出了关大家都管这叫四季豆，管我们通常叫豇豆的，叫豆角了，没关系，我大东北就管它叫豆角了，食材上来说可以用这种白豆角也可以用架豆王，口感不同，有的人喜欢吃这样的，有的人喜欢吃架豆王那种基本没有豆的，肉其实最好就是五花豆或者多带些肥肉的肉，实在不喜欢肥的就用瘦的吧，不过要知道肥肉是炖豆角的灵魂，哈哈我是经常这样说啦，不过今天我也没有肥肉就将就看吧。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
东北炖豆角的做法步骤
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1将豆角摘好冼净沥水 -
2炒锅不放油开火放入豆角干炒
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3会慢慢变绿
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4待基本全部变绿盛出洗净，洗净炒锅
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5切好有灵魂的大肥肉，今天我没有，切好土豆备用
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6必须用营口大酱，千万不要用某天黄豆酱会甜
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7少放油入肉炒，油要少放因为肥肉会出油
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8放入适量大酱炒香
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9将变色的豆角倒入炒匀
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10放土豆炒匀
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11加水没过菜，盖上盖中火炖，约半小时如果架豆王就不需要很久，打开锅盖大火收汤，很多人喜欢带汤的炖豆角，我很是不能明白啊，这样的才好吃好嘛。收干后盛出
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12可惜啊没有大肥肉
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13开始吃吧
小窍门
真的是肥肉是炖豆角的灵魂，如果没有大肥肉炖豆角就失去了它的灵魂，营口大酱哦不要用黄豆甜酱葱伴侣之类的，大酱很咸的不用放盐的，当然不排除有些人口重，我做的吃的，口重的人都嫌淡啊。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
东北菜