牛肉冲洗干净切小片！葱姜蒜洗干净切好。

加适量的盐，十三香，生抽，老抽，蛋清，胡麻油，淀粉，葱，姜。

调料抓匀后腌制五分钟（因为有淀粉，胡麻油最后放，这样肉入锅容易划开）。

芹菜去叶去筋。

芹菜和米椒洗干净备用。

芹菜切粗条，备好米椒，葱，姜，蒜。

锅里面倒色拉油烧七八成热时，放入腌制好的牛肉过油！因为选的是牛里脊肉，所以熟的快，有一两分钟就行啦（我一般过油选用色拉油，炒菜用胡麻油滴，亲们有什么油就用什么油）。

过油后，捞出控油。

锅里面重新倒胡麻油烧热，放入葱，姜，蒜，米椒煸出香味。

随后放入芹菜，加少量的盐（因为腌肉放过啦，所以少放），十三香，生抽翻炒几下。

最后放牛肉，鸡精，味精翻炒芹菜入味即可出锅。

成品图。

成品图。

成品。