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诗文 黑椒牛小排
释义
黑椒牛小排的做法
“很喜欢买这种小短骨的小牛排,一条条的,到烹调时分割开就可以了,肉也较薄,比较容易入味,配上黑椒,特别香。”

食材明细

主料
  • 牛小排 约1磅
辅料
  • 四季豆 约半磅
  • 蘑菇 约10只
配料
  • 黑椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白兰地 适量
  • 嫩肉粉 1/3小匙
  • 微辣 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

黑椒牛小排的做法步骤

  • 黑椒牛小排的做法步骤:1
    1
    把条状的牛小排割成你想要的长度,一般来说两三块骨为一段,放在大碗里,放黑椒粉约1/2小匙、生抽1大匙、盐1/4小匙、糖1/2小匙、白兰地1大匙、苏打粉1/3小匙,用手抓均匀,加1大匙的水,再抓腌至水被肉吸收,每块最好按摩下,好让肉入味,放在密封盒里搁冰箱一夜;
  • 黑椒牛小排的做法步骤:2
    2
    用不粘锅中慢火两边煎;
  • 黑椒牛小排的做法步骤:3
    3
    如果有咸肉压的,在煎时可稍压一压,至牛排九成熟即可;
  • 黑椒牛小排的做法步骤:4
    4
    将四季豆和蘑菇焯水,焯水后放在锅里爆炒,炒好后放在将碟里,面上铺上煎好的牛排,工作完成了。

小窍门

一、如果放嫩肉粉或苏打粉时,在腌牛排时要放一点水,用手抓至肉完全吸收,让嫩肉粉才能有效地地挥作用。
二、抓腌牛排后不要马上煎,至少都要等半小时左右,让肉慢慢吸收调料和让嫩肉粉有发挥作用的时间。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/16 10:52:28