“一周难得出去买几次菜，所以家中总会囤积些易保存的菜，如喜欢吃的各式香菇，上周用海鲜菇和姬菇做了个“鸡蛋炒双菇”，这周买回的是鲜香菇。一直在想用什么来搭配着这素有“山珍”之称的香菇，才能将鲜菇的鲜香发挥到极致呢？脑子里转动的最多的还是豆腐。
??豆腐的丰富蛋白质，更有“素食肉”的美誉，而香菇和豆腐是补钙的黄金搭档，虽然是一道很家常的菜，但营养丰富。更何况将它们俩搭配烧煮时，还临时加入了另一味调料---五花肉（够给面子吧，肉肉还只是配菜），却能将它们彼此的色香味搭配到极致。而且豆腐和香菇本身都是灰常能能吸收汤汁的食材，所以烧煮过后鲜香到极点，让人忍不住的大朵快颐。
??是不是受到上次去杭州的影响，这道菜酱汁明显的偏重了些呢？玩笑。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆腐烧香菇的做法步骤
-
1将豆腐切成大小合适的方块，在表面上摸点盐，腌制两分钟； -
2将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉； -
3放入锅中煎至两面金黄，捞出备用； -
4锅中放少许油，加入五花肉煸炒，直至油炸煸炒出，表面微微发黄； -
5加入适量的酱油，冰糖一起煸炒上色； -
6倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟； -
7再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟； -
8加入适量的盐和胡椒粉，大火收汁； -
9装入盘中，表面撒些小葱。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐