“用这里看到的豆沙面包方子改的，第一次试验还是很成功的，不过烤盘有点挤，本来还可以发的更好的，下次继续努力！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肉松面包卷的做法步骤
-
1把原料中除了黄油、肉松、黑芝麻全部放入面包机，选择发面团程序，开始和面。 -
2和面20分钟后，加入软化好的黄油，继续搅拌。 -
320分钟后的样子，从面包机中取出面团，在案板上揉面并继续摔打。 -
4揉面、摔面直至面团能拉出薄膜为止。 -
5揉好的面团放回面包机，继续用发面团程序，发酵一个小时，直至面团涨至原来的2～2.5倍大小 -
6面团放气后，分成8个小团，揉圆后放入盘中，盖上保鲜膜，静置15分钟。 -
7取一个面团擀成椭圆形 -
8在面片上刷一层油，然后均匀撒上肉松，从上往下卷，卷的时候注意要往两侧收，卷成一个锥子状。 -
9将锥形面团竖向切开，注意上端留一小段相连，不能完全切开 -
10将两边交叉缠绕，像辫辫子一样，底端收口，将两边粘在一起。 -
11做了一半辫成肉松卷的，一半没有辫的。将烤盘放入烤箱中，下面放一碗热水，继续发酵40分钟。 -
12面团发酵为之前2倍大小，刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻。 -
13烤盘放入烤箱，上下火180度烤15分钟。貌似蛋黄液有点刷太多了，上色好像重了点。下次准备少刷点蛋黄液，再刷层油，应该会更好一点。 -
14再来一张成品图！ -
15内部纹理。如果烤盘再大一点，应该能发酵的更好。
小窍门
揉面、摔面的过程比较耗费体力，哈哈，发现面包机还是不够智能，必要时还是要手动进行。面团要多多摔打才能有劲道，面包才能更美味哦！烤盘小了点，导致最后一次发酵有点挤，本来应该能发的更蓬松一点，下次吸取经验。
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