食材明细
- 酸咸 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
番茄鱼的做法步骤
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1把鱼一处理好，鱼骨鱼肉分开，把鱼骨切段，鱼肉去皮切条（切片好看一些） -
2把鱼肉加蛋清盐料酒胡椒粉抓匀，腌制20分。
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3把番茄去皮，切成丁，去皮小妙招：把番茄表面用刀画个十字，放到热水里面汆烫一分钟，很轻松就能去皮。
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4把番茄丁放入锅中，中火翻炒至出汁，盛出备用。
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5热锅倒入少许的油，下入鱼骨煎至两面微黄。
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6加入小半碗的开水和姜片，烧至汤汁泛白，中间记得撇去浮沫。
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7把鱼骨捞出盛入碗中，下入炒好的番茄，烧个3分钟。
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8转中小火，下入腌好的鱼肉，小火煨熟，加少许的盐调味。
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9把鱼肉盛出，放入鱼骨的碗中，倒入汤汁，撒上葱花即可。
小窍门
盐不要多，基本上是食材本身的原汁原味。
使用的厨具：炒锅
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