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诗文 猴头儿小面包
释义
猴头儿小面包的做法
“用中种制作面包,无需加黄油揉出手套膜的状态,但是同样松软可口。将普通的光头小面包,小小地改变一下,就成了萌萌哒的小猴子”

食材明细

主料
  • 高筋粉 230克
  • 牛奶 100克
  • 酵母 1克
  • 10克
辅料
  • 20克
  • 2克
  • 酵母粉 3克
  • 50克
  • 高筋粉 100克
  • 蛋黄液 30克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

猴头儿小面包的做法步骤

  • 猴头儿小面包的做法步骤:1
    1
    主料中的酵母粉用牛奶化开,与高筋粉合成团。牛奶用室温的就可以,稍温的也可以,只是试着低于体温即可。面团不用过度搅拌,成团即可。
  • 猴头儿小面包的做法步骤:2
    2
    将面团装入保鲜袋,压扁后系上口,留出膨胀的空间,入冰箱冷藏发酵一晚。面团压扁冷藏,是为了面团外层和内芯温度一致,才会发酵的均匀。
  • 猴头儿小面包的做法步骤:3
    3
    取出发酵好的中种面团,揪成小块,加入辅料中其他材料,揉成光滑的面团,发酵到两倍大
  • 猴头儿小面包的做法步骤:4
    4
    分成大小相当的若干剂子
  • 猴头儿小面包的做法步骤:5
    5
    揉成若干小球,进行二次发酵二十分钟后,表面刷蛋液,烤箱中层,上下火150度烤15分钟左右
  • 猴头儿小面包的做法步骤:6
    6
    取出稍晾凉,取上色较深的,用刻刀在表面浅浅地画出大致轮廓
  • 猴头儿小面包的做法步骤:7
    7
    用刻刀把表皮浅浅削去一层,小猴子的面部已经基本出现了。也可以直接削出脸部轮廓,不保留五官部分。不过因为面包皮比较光滑,用巧克力涂的时候更平整
  • 猴头儿小面包的做法步骤:8
    8
    取两块巧克力币,在小猴子头部左右侧划出大小相当的凹槽,把巧克力币插入一半,小猴子的耳朵就完成了
  • 猴头儿小面包的做法步骤:9
    9
    用隔水融化的巧克力,点化嘴部,鼻孔和眼睛眉毛,再画出睫毛和头顶的毫毛就行了
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2024/12/22 18:41:48