“几周前就答应大家上两道菜，可是实在有些忙，对不住各位了，又食言了，这次先来个简单点的家常菜吧，应该也是很多人喜欢的吧，又简单又下饭的--宫保鸡丁，而且一次可以出两道菜哦，呵呵”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
宫保鸡丁的做法步骤
-
1鸡胸肉一块切丁用少许盐和生抽、淀粉腌制；黄瓜胡萝卜切丁、蒜用刀背压一下，葱切马蹄段，干辣椒切段；生抽10克，老抽5克，醋10克，料酒少许，白糖20克，湿淀粉10克，再加一点水调成鱼香汁。以上备用 -
2锅中加少许油，同时放入花生米，一定要小火慢慢炸，还要不段的搅动花生米，避免外面糊了里面还没熟的状况。等花生米慢慢裂开并且色泽红润慢慢散发出香味的时候盛出备用 -
3可以一次做出2道菜的玄机就在于此，喜欢吃花生米的可以多做一些，一部分放到菜里一部分撒上经验或者做成老醋花生米都很不错的 -
4锅中下宽油，油热后放入腌制的鸡丁滑散开，炒至金黄色盛出备用 -
5锅中留少许底油，放入葱姜蒜和辣椒段煸炒出香味 -
6依次放入炒好的鸡丁和蔬菜丁继续翻炒，倒入酱汁继续翻炒30秒关火，出锅装盘即可 -
7依次放入炒好的鸡丁和蔬菜丁继续翻炒，倒入酱汁继续翻炒30秒关火，出锅装盘开饭咯
小窍门
蔬菜不必炒的太老，只要酱汁烧开就可以关火，最后放花生米是避免放早了不脆了，喜欢放鸡精或者味精的可以在最后时候加入少许，我们家不太吃这些就没有放。