西红柿洗净，切块，备用。

土豆削皮，擦丝，水泡一下，除去多余的淀粉，沥干水分，备用。

蒜切片，备用。

锅烧热放适量油，倒入蒜爆香，再倒入土豆丝，翻炒均匀至变透明色，待土豆丝变色变软后继续放入西红柿块，翻炒片刻，加适量盐调味，拌匀即可。

出锅装盘即食。

酸脆可口。