“家乡的肉圆，儿子和我的最爱。有时候就想着妈妈做的肉圆，趁假期回家学一下。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
家乡肉圆的做法步骤
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1妈妈买的夹心肉，三分肥七分瘦。 -
2葱末，姜末放里头。
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3鸡蛋（我自己肉多了，所以鸡蛋也多了两个），盐，白酒，此刻白酒放2ml。
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4这是熬的猪油渣的油?，差不多200-300ml的油了，开火油九成热放生肉圆。
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5放入之后是这样的。
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6用白酒加蛋清，防止粘手。白酒3ml加一个蛋清。
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7生肉圆锅边轻轻滑入锅内。炸肉圆子，油放入不需要太多，因为油会变多。用菜油，色拉油都可以炸。
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8先大火，后小火。炸至金黄色。
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9小火之后，肉圆浮在油面上，就可以捞出来了。
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10肉圆捞出来，放凉。
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11另起锅子，加入冷水，老抽，糖，少许盐。煮十分钟就可以吃了。这里一定要加冷水，热水肉圆要碎的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜