“做冰激凌剩下的蛋白，在直接吃掉与做点心之间纠结了一番，最后还是决定用来做点心。就来个红豆天使蛋糕吧，那不是还有煮好的酥而不烂的红豆吗。红豆天使，不是蜜红豆。孟老师的这个方子貌似有点甜，加进没有任何味道的红豆，应该会冲淡甜味吧？天使蛋糕模是不想用了，用个乳酪蛋糕模来代替，虽然大了点。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红豆天使蛋糕的做法步骤
-
1用料 -
2将盐，糖，塔塔粉倒在一起混合均匀 -
3用打蛋器将蛋白搅打至粗泡，加入三分之一糖 -
4搅打至泡沫细密，第二次加糖 -
5泡沫细腻浓稠，加入剩下的糖 -
6最后搅打至能拉出小弯勾 -
7筛入低筋粉 -
8拌和均匀 -
9加入红豆 -
10拌匀 -
11倒入模具，抹平表面， -
12放入烤箱中层，上火170度，下火180度烤25分钟左右 -
13表面金黄，出炉 -
14冷却后，脱模
小窍门
模具无需抹油
脱模时，用手将蛋糕边缘与模具轻轻拨开，就能很容易地扣出。
不能上下火分控，可用上下火1180-185度烘烤
脱模时，用手将蛋糕边缘与模具轻轻拨开，就能很容易地扣出。
不能上下火分控，可用上下火1180-185度烘烤
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶