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诗文
熏干豆腐卷
释义
“东北冷盘”
食材明细
主料
肉馅
100g
干豆腐
5片(百叶/千张)
辅料
料酒
1勺
鸡蛋
1个
糖
1勺
盐
2勺
鸡精
1勺
葱
1根
香油
1勺
淀粉
5勺
酱油
2勺
五香粉
1勺
姜
1块
五香 口味
蒸 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
熏干豆腐卷的做法步骤
1
猪肉馅加入所有调料顺时针搅拌均匀,静置20分钟备用
2
干豆腐铺平,四边留空,中间铺满肉馅
3
由一侧开始卷起铺好肉馅的干豆腐
4
卷好的干豆腐卷,将开口处朝下码盘,冷锅冷水上锅蒸,水开后,蒸25分钟
5
蒸好的豆腐卷置于帘子上,准备熏制
6
炒锅里铺锡纸,撒一把白糖,熏制。冒烟后30秒关火,焖两分钟
7
熏好的豆腐卷晾凉后切厚片,装盘
8
装盘
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/13 4:18:08