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诗文 南洋味道—叻沙
释义
南洋味道—叻沙的做法
“一直都很想做的一款面,跟泰国冬阴功区别在于少了柠檬的酸和没有那么多的辛辣,味道更趋于柔和的新加坡叻沙,为了省事直接使用了叻沙酱,不过味道也一样的好。”

食材明细

主料
  • 伊面 100克(粉丝或米粉也可以)
  • 6只
  • 油豆腐 1片(或豆泡)
  • 豆芽 少许
  • 丸子 3颗(鱼丸)
  • 水煮蛋 1颗
辅料
  • 叻沙酱 1大勺
  • 椰浆 100ml(或纯牛奶)
  • 适量
  • 香菜 少许
  • 酱香 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

叻沙的做法步骤

  • 南洋味道—叻沙的做法步骤:1
    1
    油豆腐切成小块备用,豆芽、香菜择洗干净,水煮蛋去壳对半切开。
  • 南洋味道—叻沙的做法步骤:2
    2
    虾去壳、去虾肠,虾头留着备用。
  • 南洋味道—叻沙的做法步骤:3
    3
    炒锅热油,加入色拉油,中小火将虾头煸一下,放入一大勺叻沙酱翻炒一会。
  • 南洋味道—叻沙的做法步骤:4
    4
    加入椰浆和适量水(约一面汤碗),放入丸子水开后煮5分钟。
  • 南洋味道—叻沙的做法步骤:5
    5
    加入油豆腐及虾,煮1-2分钟,试一下味道如果淡了加点盐搅拌均匀即可熄火。
  • 南洋味道—叻沙的做法步骤:6
    6
    另起汤锅加入水煮开后,放入面煮熟捞起。
  • 南洋味道—叻沙的做法步骤:7
    7
    豆芽也汆烫一下。
  • 南洋味道—叻沙的做法步骤:8
    8
    将煮好的面、豆芽放入碗中,倒入之前煮好的叻沙汤料,放上鸡蛋和香菜就完成了。

小窍门

1、叻沙一般用的是粗米粉,这里我用的是伊面。
2、没有椰浆的话使用牛奶也可以的,就是会少了点椰香味(纯牛奶哦不然会偏甜)。
3、因为感觉豆泡体积比较大,所以换了这种薄片的油豆腐。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 8:23:31