食材明细
- 香辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
口水鸡的做法步骤
-
1辅料准备：油辣子；（下面会详细说有哪些）；碎花生米、葱段、姜蒜切片。 -
2鸡腿洗净入锅，料酒适量，加凉水没过鸡腿，大火烧开，煮净血沫。
-
3冷水冲洗，再次凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（注：滚水不要倒掉）。
-
4再次冷水冲洗，放入沸水中，大火烧开煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火焖10分钟。
-
5捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）。
-
6冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，备用。
-
7锅中油小火，加花椒5克、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。
-
8碗中入辣椒面跟白芝麻适量，倒入香油即为油辣子，（香油：这里指香料干煸后的油）。
-
9鸡腿肉切成2cm的长条状摆盘，淋入调好的汁，撒上葱花即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
川菜
- 龙形寿司
- 青椒牛肉丝
- 土豆鸡蛋煎
- 三色蒸蛋
- 皮蛋豆腐
- 柱候酱爆炒黄蚬
- 私房茄子条
- 鲍鱼捞饭
- 火腿肠炒绿豆芽
- 海苔猪肉松
- 芹菜猪肉水饺
- 【香菇鲜肉包子】
- 原味海绵蛋糕
- 腊味芦笋
- 蜜汁叉烧
- 可口小馒头
- 菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋
- 荆芥拌紫甘蓝
- 入夏素菜来袭--素炒滑菇
- 拌毛豆
- 小土豆烧牛肉
- 可乐鸡翅
- 越南春卷
- 麻酱糖花卷
- 黄花菜糊塌子
- 草船借箭
- 草芥人命
- 草芥什么什么的成语
- 草茅之产
- 草茅之臣
- 草茅什么什么的成语
- 草草不恭
- 草草了事
- 草草什么什么的成语
- 草草收兵
- 草草率率
- 草莽之臣
- 草莽什么什么的成语
- 草莽英雄
- 草菅人命
- 山亭（宋·陆游）
- 山亭（明·于慎行）
- 山亭（明·庞嵩）
- 山亭（明·薛蕙）
- 山亭（清·胤禛）
- 山人以春茗见寄赋以荅之（明·王恭）
- 山人入城（明·王恭）
- 山人入城（明·王恭）
- 山人劝酒（明·张元凯）
- 山人劝酒（明·王世贞）
- 山人家（宋·真山民）
- 山人居涧上号涧居因涧作池名鉴止为赋是诗（宋·释文珦）
- 山人归（明·邵宝）
- 山人戏为三空禅师云过去未来何劳子空子能空（明·王世贞）
- 山人献白鹇（明·祝允明）
- 华为优秀员工的7个习惯/华为员工培训读本系列
- 华为卓越工作法/华为员工培训读本系列
- 欧洲是这么回事/大开眼界的地理文化书
- 亚洲是这么回事/大开眼界的地理文化书
- 大洋洲是这么回事/大开眼界的地理文化书
- 美洲是这么回事/大开眼界的地理文化书
- 江河湖海是这么回事/大开眼界的地理文化书
- 森林草原是这么回事/大开眼界的地理文化书
- 高山峡谷是这么回事/大开眼界的地理文化书
- 张庚戏曲论著选辑/前海戏曲研究
- 北京文化生态与城市发展
- 东经艺术(第16卷)
- 辽代墓葬艺术中的捺钵文化研究(精)
- 遇见巴黎
- 小王子(注音美绘版)/新课标小学语文必读名著/世界经典儿童文学