“这道菜，我不知道酒店大厨是怎么做的，平常百姓家各有各做法。有的家庭不吃辣味，有的家庭不吃苦味，在吃这件事上，有一条婚配准则也适用：合适的就是最好的。吃得开心满意最重要。小孩在夏天胃口不太好，吃点酸的，助于开胃消化。牛肉和、番茄都是健脾胃、补肝肾、维生素含量丰富的食物。搭配一起，更好了。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
酸汤肥牛的做法步骤
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1番茄去皮。 -
2切块。火腿切丝，金针菇切掉头部部分，然后洗干净备用。火腿和金针菇忘记拍照。
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3牛肉切片用盐和酱油抓匀入味，再用淀粉和芝麻油锁住肉汁。腌制一会。
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4起锅烧油，炒番茄至出沙软化。
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5把火腿片倒进去翻炒几下。
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6加两大碗水煮开。
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7然后把金针菇倒进去划拨几下，加番茄酱、白醋、盐、鸡粉调味。
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8再次煮沸，保持大火，再把牛肉倒进去煮三分钟。
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9出锅盛盘。连汤汁都没浪费，喝光了。
小窍门
牛肉腌制入底味，时间来不及只腌十分钟也没问题。这道菜主要突出酸味，牛肉片切的薄，也不怕不入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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