“这道菜的精髓就是豆瓣酱了，一坛好的豆瓣酱做出的菜品醇香美味，我的豆瓣是妈妈给我做的老坛豆瓣，一般都要装坛一年之久。”
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
私房水煮肉片的做法步骤
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1准备一块里脊肉，肉切片。 -
2大蒜生姜切末，干辣椒切段。
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3豆芽洗净备用。
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4准备我们今天的主角，四川妈妈自制豆瓣酱。
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5看着是不是很诱人，记得小时候拌饭都可以吃几碗米饭。
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6切好的肉放水淀粉，胡椒粉腌制一下。
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7锅中放水，水开了把豆芽菜放进去焯水。
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8放入碗底。
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9锅中放油，加入大蒜生姜末炒香，再加入豆瓣酱。
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10加入两碗水。
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11等水开了，用筷子一片片的下肉片，中途不要搅拌。
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12肉片煮熟，盛出放入豆芽的碗中。
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13锅中放油，加入花椒，辣椒段爆香，淋入碗中。
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14最后撒入葱花，一碗香辣下饭的水煮肉片就做好了。
小窍门
选择肉上，一定要里脊肉，这样做出来的肉爽滑细嫩。肉片下锅不能搅拌，不然很容易混汤。
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