“春天春笋上市，腌笃鲜则是这个季节必做的美食。腌笃鲜汤汁鲜美，主要是因为有火腿，我之前发过用火腿做的腌笃鲜。今天买了小细笋，但家里可能没有火腿了，我用腊肉来代替火腿，虽然味道比火腿还是差些，但用腊肉做的腌笃鲜更接地气，食材唾手可得，制作起来更方便，而且味道也是不错的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
腊肉版腌笃鲜的做法步骤
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1腊肉先用水煮几分钟，这样既能除去多余的油脂，也好切片。 -
2春笋用淘米水煮好冲洗干净。
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3切寸段。
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4鲜肉切块，凉水如果焯烫，去除血沫。
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5焯烫好的肉捞出，腊肉切片。
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6砂锅里放热水，放入姜，把腊肉和鲜肉都放入。
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7大火煮开后小火煮20分钟。
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8放入春笋。
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9加盐、糖、胡椒粉调味。
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10放入腐竹。
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11继续炖煮15分钟，最后放入芦笋。
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12煮2分钟即可离火，味道也是很鲜美的。
小窍门
腊肉的咸淡不同，要根据腊肉的咸淡调整盐的量。
使用的厨具：砂锅
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