“菠萝古老肉是一道广东菜，其特点是色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。现在正式吃菠萝的季节，菠萝入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论也作为水果还是菜肴，都是非常美味。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
菠萝咕噜肉的做法步骤
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1五花肉切片，加入盐、味精、少许鸡蛋液、生粉、料酒抓匀，腌渍入味. -
2菠萝切块，用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净备用 -
3腌好的肉片裹上一层蛋液 -
4再裹上一层干淀粉 -
5锅中倒油烧热，炸肉片 -
6肉片炸至金黄，沥油备用 -
7将番茄酱、白糖、白醋、盐、花椒粉调成料汁 -
8热油锅，倒入料汁炒香 -
9放入炸好的肉片炒匀 -
10放入菠萝块炒匀 -
11翻炒几下，大火收汁即可
小窍门
猪肉最好选用肥瘦均匀的来做，如果用全瘦的来做会比较柴
新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前最好用淡盐水浸泡，以破坏菠萝酶
正宗的菠萝古老肉是要放青红椒的，依个人喜好添加食材
新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前最好用淡盐水浸泡，以破坏菠萝酶
正宗的菠萝古老肉是要放青红椒的，依个人喜好添加食材
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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夏季食谱