“我的家乡在江苏兴化，就是那拥有万亩油菜花田的兴化，也是《舌尖上的中国》第七集<我们的田野里>里介绍到红烧肉烧芋头的兴化。
读大学之前一直是跟奶奶生活的，那段时间所拥有的一切也都是奶奶给予的。奶奶拥有一付好手艺，每次周末回家都会给我们准备一桌丰盛的菜肴，老人家嘛，觉得上学肯定辛苦了的，回来要给我们补补。印象最深的就是红烧肉烧芋头了，肉和芋头一起烩熟，肉变的香而不油，而芋头吸饱了汤汁，变的更加美味，最重要的是汤汁泡饭，让你不自觉的想再吃一碗
现在工作了，回家少了，奶奶也年纪大了，最幸福的时光怕也就是过年回家团聚吧。现在过年桌上少不了的菜还是芋头烧肉，奶奶会早早的屯上芋头，等回去的时候做给我们吃，我们那边也有习俗“吃芋头，遇好人”
突然就想奶奶了，突然就想吃这道菜了，那就尝试做做吧。因为不在家里，买不到正宗的龙香芋，弄的小芋头代替的，味道，还是凭着记忆中趴在桌角看奶奶做的片段回忆的，我想这些都不重要吧，重要的是心意吧”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉烧芋头的做法步骤
-
1五花肉切块 -
2芋头去皮切块 -
3葱姜切好备用 -
4锅里放水烧开，放入适量黄酒，放入五花肉焯水 -
5焯好水的五花肉捞出洗净沥干备用 -
6锅里放少量油，油热后放入五花肉煸炒 -
7放入葱姜继续煸炒片刻 -
8放入料酒 -
9放糖 -
10放生抽 -
11放老抽然后煸炒均匀至肉上色 -
12放入八角，桂皮 -
13放没过原材的水，大火烧开转中火 -
14煮至肉七分熟时放芋头，并加适量的盐 -
15等芋头烧的软糯，汤汁差不多的时候关火，撒上葱花即可出锅
小窍门
1红烧肉的做法看各家爱好啊
2我觉得大芋头的口感更好啊
2我觉得大芋头的口感更好啊
使用的厨具：炒锅
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