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诗文 芹蒜回锅鱼
释义
芹蒜回锅鱼的做法
“平常遇上便宜的海鱼,心姐会多买一些,然后炸好了放冰箱里,遇上下雨,或者炎热天气不想出门了,就拿来做些回锅类的菜菜,省钱、省心、又好吃,亲们可以试试。”

食材明细

主料
  • 炸鱼 1盘子
  • 蒜苔 150g
  • 香芹 100g
  • 蒜蓉 10g
  • 泰椒 3个
辅料
  • 生粉 少许
  • 少许
  • 少许
  • 蚝油 少许
  • 清水 少许
  • 芝麻油 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

芹蒜回锅鱼的做法步骤

  • 芹蒜回锅鱼的做法步骤:1
    1
    材料:炸鱼1盘,蒜苔150g,香芹100g,泰椒3个,蒜蓉10g,盐、生抽少许。欠汁:生粉、盐、糖、蠔油、清水,芝麻油少许。
  • 芹蒜回锅鱼的做法步骤:2
    2
    从冰箱冷冻室拿出来的炸鱼,遇热就会出水回软,在炒菜之前,我们先用热锅烘干烘香一下备用。
  • 芹蒜回锅鱼的做法步骤:3
    3
    热锅冷油,下入泰椒。
  • 芹蒜回锅鱼的做法步骤:4
    4
    下入蒜蓉,与泰椒一起翻炒出香味。
  • 芹蒜回锅鱼的做法步骤:5
    5
    香锅后,倒入蒜苔翻炒均匀,蒜苔较辛辣,炒均匀要盖锅盖焖一下再炒炒。
  • 芹蒜回锅鱼的做法步骤:6
    6
    炒至蒜苔八分熟,下入香芹翻炒均匀,然后下入少许盐、生抽翻炒。
  • 芹蒜回锅鱼的做法步骤:7
    7
    芹蒜翻炒均匀入味后,倒入烘好的炸鱼翻炒均匀。
  • 芹蒜回锅鱼的做法步骤:8
    8
    将全部欠汁材料搅拌均匀,出锅前边淋入调好的欠汁边翻炒,翻炒均匀装盘上桌即完成。

小窍门

回锅烘鱼时候,锅烧热即可下鱼,不要放油,放油会出更多的水难烘至干香,亲要是想方便些,也可以多放点油直接炸香。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 8:47:57