“说到甜品，家中必备的甜品就是麻薯啦，美食界的网红小吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
家常原味麻薯的做法步骤
-
1将辅料部分全部称入桶中，中高速打均匀，完全融合。（这一步融合好，成品才会更膨发） -
2一次性加入麻薯预拌粉低速搅拌均匀至无干粉搅打2分钟，转中高速搅打3分钟。（决定麻薯的口感，糯而不黏牙，有嚼劲）
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3台面抹少许油，取出放置在台面。（一定要戴pvc烘焙手套，不然黏手）
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4戴手套揉至光亮均匀，即可分成25g/个的小剂子。
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5将小剂子揉圆，放烤盘上。（揉圆烤出来的成品才漂亮，不裂口）
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6用喷雾喷少许水，放入高比克T60S烤箱（需190度预热至少十分钟）。
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7预热完成温度要降低30度，入炉后调160℃烘烤30min。
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8烘烤完毕不要立马出炉，关电焖5-8min再出炉。（立马出炉会受热胀冷缩的影响导致塌陷）常温密封保存。没时间弄馅可以直接吃原味，味道会偏淡。有时间的话加红豆沙或者想吃的馅，口味更佳。
小窍门
蛋液要用常温蛋液；
麻薯膨胀原理：高温下产生水蒸气使之膨胀。所以配方中的液体尤为重要，鸡蛋有膨胀作用，不要减量。
每款预拌粉的水粉比不一致，可看外包装。
麻薯膨胀原理：高温下产生水蒸气使之膨胀。所以配方中的液体尤为重要，鸡蛋有膨胀作用，不要减量。
每款预拌粉的水粉比不一致，可看外包装。
使用的厨具：搅拌机、烤箱
所属分类：
烘焙
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