“在日异月新的年代什么东西都是随着潮流在走随着潮流在变，在烘焙中也不例外。
随着各种西点的盛行有一些属于本土的文化本土的传统，正在悄悄的流逝....
传统的点心其实也是很有特色但是却无法抓住新一代人的胃口，所以也必须适当的做出整改以迎合新时代的人的胃口。在苏式月饼的上面我们使用了椰蓉蛋奶馅料，使得口感香酥的上面多了奶黄香而提升整体的口感。外观上依然使用传统不变的风味....?”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
苏式椰蓉奶黄饼的做法步骤
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1首先制作油皮，把材料倒入启动搅揉至出膜 -
2在机器搅揉的时候，腾出手我们制作油酥。把猪油倒入盆中加入低粉，戴上一次性手套轻揉成团即可
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3在油皮油酥全部制作好的时候，放入冰箱冷藏大概30分钟
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4利用这个时间我们开始制作馅料，奶油奶酪及无盐黄油室温软化。加入细砂糖搅打至顺滑，先加入一个鸡蛋低速搅打融合。再打入另一个鸡蛋一样低速搅打融合
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5然后倒入炼乳再加入牛奶。搅拌均匀
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6筛入吉士粉和澄粉，翻拌至粉完全融合
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7把拌好的材料隔水加热，搅拌至成型不会水水并成团即可。倒入椰蓉搅拌均匀
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8把所有的材料均匀分成22份
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9油酥包入油皮中?擀成舌型卷起盖上保鲜膜醒置10分钟，然后再次压扁擀卷再醒置10分钟
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10对折压扁擀成圆形包入馅料密合封口
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11封口朝下轻微压一下，然后擀一下。不需要太扁！使用红曲粉加入少许水搅融，使用所喜欢的印章印一下
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12烤箱提前预热160度，上下火中层烤制25分钟即可【温度与时间根据自己烤箱做出调整】
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13美味好吃
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14传统造型
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15不一样的味道
小窍门
小贴士：烤箱温度不宜太高一则容易上色，二则温度过高饼有爆裂的可能
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点