“麻辣鲜香，下酒的好菜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
双椒麻辣鸡的做法步骤
-
1新鲜鸡半只，改刀剁小块 -
2青尖椒改刀
-
3其余配料改刀，备用
-
4热锅，倒入约鸡肉两倍的油量
-
5放入鸡肉进行第一次过油煸炒
-
6因为有水汽，所以要中火煸炒，把鸡肉的水分收干
-
7直到鸡肉收紧，水汽收干
-
8用漏勺捞出
-
9另再起油锅，放入已经煸炒干水分的鸡肉进行二次煸炒，油也要稍微没过鸡肉
-
10中火煸炒至鸡肉表面发黄
-
11再次用漏勺捞出备用
-
12锅里留底油，放入花椒和干辣椒，小火呛香
-
13放入姜葱蒜煸炒出香味
-
14放入红小米辣煸炒出辣味
-
15放入鸡肉煸炒
-
16中小火煸炒鸡肉入味，期间要三次少量的放入一点盐，让鸡肉入味
-
17鸡肉煸炒入味，再放入青辣椒
-
18再次煸炒，让青椒的辣味煸入鸡肉
-
19起锅前，放入少许白糖，提味，因为之前放入盐了，所以你起锅前尝尝味再进行添加盐分
-
20麻辣爽口的鸡肉就出锅啦
小窍门
暖心提示:鸡肉一定要用油慢慢收掉水分，最好不要用焯水的方法，因为那样鸡肉煸炒出来不如用油直接煸炒的香。
花椒和红小米辣一定要放够量，才出味道。
如果你喜欢还可以起锅前放点老抽调色。
花椒和红小米辣一定要放够量，才出味道。
如果你喜欢还可以起锅前放点老抽调色。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
- 红枣蒸鸡肉
- 五彩菌菇汤
- 洋葱炒鱼肚
- 裙带菜拌茭白
- 红伞伞玛格丽特饼干
- 8个月宝宝辅食：香蕉松饼
- 经典开胃西红柿鸡蛋面
- 不用烤箱也能做的月饼，6个月宝宝就能吃，中秋也给宝宝尝一口！
- 口水兔腿肉
- 疙瘩汤
- 6个月宝宝辅食：西兰花山药牛肉泥
- 6个月宝宝辅食：牛肉松
- 凉拌莲藕
- 腊肠炒芹菜
- 香亭猪肉三鲜水饺
- 洋葱拌香干
- 豆角肉末
- 西红柿打卤荞麦面
- 华夫饼
- 绿豆莲子粥
- 凉拌苦瓜丝
- 香浓玉米汁
- 焖烧排骨
- 凉拌土豆丝
- 鲜美无比的海鲜汤
- cayenne
- cayenne pepper
- cayman
- Cayman Islands
- Cayuse
- cayuse
- CB
- CBC
- C.B.C.
- C.B.C.
- CBC
- CBS
- cc
- CCTV
- CCTV camera
- 诗品二十四则 劲健（唐·司空图）
- 诗品二十四则 含蓄（唐·司空图）
- 诗品二十四则 委曲（唐·司空图）
- 诗品二十四则 实境（唐·司空图）
- 诗品二十四则 形容（唐·司空图）
- 诗品二十四则 悲慨（唐·司空图）
- 诗品二十四则 旷达（唐·司空图）
- 诗品二十四则 沈著（唐·司空图）
- 诗品二十四则 洗炼（唐·司空图）
- 诗品二十四则 流动（唐·司空图）
- 诗品二十四则 清奇（唐·司空图）
- 诗品二十四则 疏野（唐·司空图）
- 诗品二十四则 精神（唐·司空图）
- 诗品二十四则 纤秾（唐·司空图）
- 诗品二十四则 绮丽（唐·司空图）
- 教材划重点 高中生物学 必修2 遗传与进化 RJ
- 现代中国文化与文学（45）
- 百花诗笺谱
- 快把我哥带走(3册)
- 人员素质测评 第2版
- 奥秘世界百科全书
- 汉武双璧 卫青霍去病
- 推开经济学之门
- 画法几何
- 况味
- 书法鉴赏
- 会计学基础 第6版
- 萝卜大厦
- 一场对中国制度的大考
- 图说生命遗传奥秘