正宗菠萝鸭的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
将鸭将鸭子砍块，焯水去除余毛，洗净滤干(要留点水分，不要滤太干)，菠萝去皮去眼洗净切块。
2
锅热倒入些许食用油，放花椒粒小火爆香，然后去掉花椒粒。
3
放入生姜片，蒜末。
4
倒入鸭块。
5
放盐，料酒，一点白糖，生抽，老抽，蚝油，一次可以调足味。
6
炒均匀加盖小火焖煮。
7
整个过程没有加水，这样才香，所以一开始就不用滤干水份，要保留些许，加上鸭子本身也会出水份的。但一定要小火焖煮，这样才入味，肉熟烂些，如果大火水份很快就没了，而且肉不烂还硬。
8
焖煮至九成熟，也可看鸭汁多少而定，在还有少许鸭汁就可倒入菠萝了。
9
煸炒均匀，加入鸡精。
10
快出锅时可加少许香菜，葱段提香。
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夏季不错的菜式！

诗文	菠萝鸭
释义	“夏天到了，鸭子性凉，所以吃鸭子就多，今天做菠萝鸭，菠萝能解腻，跟鸭子搭配很绝，味道杠杠滴…” 食材明细主料鸭子 800克菠萝一个香菜一点点葱段适量辅料蚝油些许盐适量鸡精一点生姜一点生抽适量白糖适量老抽适量蒜末适量咸甜口味炒工艺半小时耗时普通难度菠萝鸭的做法步骤 1 将鸭将鸭子砍块，焯水去除余毛，洗净滤干(要留点水分，不要滤太干)，菠萝去皮去眼洗净切块。 2 锅热倒入些许食用油，放花椒粒小火爆香，然后去掉花椒粒。 3 放入生姜片，蒜末。 4 倒入鸭块。 5 放盐，料酒，一点白糖，生抽，老抽，蚝油，一次可以调足味。 6 炒均匀加盖小火焖煮。 7 整个过程没有加水，这样才香，所以一开始就不用滤干水份，要保留些许，加上鸭子本身也会出水份的。但一定要小火焖煮，这样才入味，肉熟烂些，如果大火水份很快就没了，而且肉不烂还硬。 8 焖煮至九成熟，也可看鸭汁多少而定，在还有少许鸭汁就可倒入菠萝了。 9 煸炒均匀，加入鸡精。 10 快出锅时可加少许香菜，葱段提香。 11 夏季不错的菜式！使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
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食材明细

菠萝鸭的做法步骤