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诗文 干蒸茄子
释义
干蒸茄子的做法
“茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。”

食材明细

主料
  • 茄子 500克
辅料
  • 韭菜 50克
配料
  • 辣椒 适量
  • 生姜 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

干蒸茄子的做法步骤

  • 干蒸茄子的做法步骤:1
    1
    准备健康强壮的茄子两、三条,洗净。胖瘦适中,要不会挑,可以请教一下马大帅他小舅子,彪哥,哈哈。
  • 干蒸茄子的做法步骤:2
    2
    纵向横向切刀,切成1.5公分左右的块,注意,留大概半分公左右,不要切断,不然到时不好夹。
  • 干蒸茄子的做法步骤:3
    3
    切好的茄子放锅里隔水蒸熟。看茄子多少以及锅的火力大小,十分钟以内即可。
  • 干蒸茄子的做法步骤:4
    4
    将韭菜洗净,切成1.5公分左右断,备用。
  • 干蒸茄子的做法步骤:5
    5
    辣椒也切成差不多的断,以保证辣椒里的辣元素充分的发掘出来。
  • 干蒸茄子的做法步骤:6
    6
    生姜少许,切成细细的薄片。
  • 干蒸茄子的做法步骤:7
    7
    锅加热,将姜和辣椒放锅里炒出得味来,注意火不能大,大会辣椒会焦了。
  • 干蒸茄子的做法步骤:8
    8
    将韭菜倒进锅里大火炒两分钟,
  • 干蒸茄子的做法步骤:9
    9
    倒入适量老抽,着色,调料。
  • 干蒸茄子的做法步骤:10
    10
    紧急着倒入大概一碗开水,大火烧开。
  • 干蒸茄子的做法步骤:11
    11
    放入适量盐(稍微多一点),出锅,各用。笔者已好久不吃味精,如果你喜欢,可以适当加一点。
  • 干蒸茄子的做法步骤:12
    12
    将蒸好的茄子取出,放入刚出锅的汤料,充分浸透。为确保汤料入味,最好在浸透十分钟以上再吃。

小窍门

1、茄子尽量选择表壮年的,身体健康的;
2、蒸茄子最好用带孔的蒸屉,以防止水份进入太多,影响口感;
3、蒸好的茄子,一定要浸透足够时间,否则,茄子里没味。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   素食  
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更新时间:2025/3/11 20:09:16