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诗文 铁锅炖鱼
释义
铁锅炖鱼的做法

食材明细

主料
  • 白鲢鱼 1条
辅料
  • 葱姜蒜 适量
  • 豆腐皮 1张
  • 青椒 2个
  • 八角 1个
  • 花椒 1勺
  • 香叶 3片
  • 香菇 6个
  • 圆白菜 半个
调料
  • 郫县豆瓣酱 2勺
  • 生抽 20ml
  • 料酒 30ml
  • 白糖 10g
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

铁锅炖鱼的做法步骤

  • 铁锅炖鱼的做法步骤:1
    1
    白鲢鱼一条,让商家帮忙去除内脏和鳞和鳃。
  • 铁锅炖鱼的做法步骤:2
    2
    鲢鱼切成块。
  • 铁锅炖鱼的做法步骤:3
    3
    鱼头劈开,和鱼块放姜片,葱段,料酒抓匀腌制15分钟,姜去皮切片,葱切段,大蒜准备香叶,八角,花椒准备。
  • 铁锅炖鱼的做法步骤:4
    4
    香菇泡发圆白菜切开清洗干净,豆腐皮,青椒洗净。
  • 铁锅炖鱼的做法步骤:5
    5
    圆白菜掰成小块青椒去蒂切块豆腐皮切条。
  • 铁锅炖鱼的做法步骤:6
    6
    锅中放油撒少许盐,鱼块煎至两面金黄。
  • 铁锅炖鱼的做法步骤:7
    7
    鱼头也煎至金黄。
  • 铁锅炖鱼的做法步骤:8
    8
    锅中放油倒入郫县豆瓣酱和葱姜蒜,花椒,八角香叶炒出红油。
  • 铁锅炖鱼的做法步骤:9
    9
    放入适量清水烧开煮三分钟。
  • 铁锅炖鱼的做法步骤:10
    10
    放入鱼头煮五分钟,然后放入鱼块烧开。
  • 铁锅炖鱼的做法步骤:11
    11
    倒入生抽,料酒,白糖,搅拌均匀,煮五分钟。
  • 铁锅炖鱼的做法步骤:12
    12
    放入香菇和豆腐皮继续煮三分钟。
  • 铁锅炖鱼的做法步骤:13
    13
    最后,放入青椒和圆白菜块,煮至断生。
  • 铁锅炖鱼的做法步骤:14
    14
    最后大火收下汁即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 16:53:44