食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
铁锅炖鱼的做法步骤
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1白鲢鱼一条，让商家帮忙去除内脏和鳞和鳃。 -
2鲢鱼切成块。
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3鱼头劈开，和鱼块放姜片，葱段，料酒抓匀腌制15分钟，姜去皮切片，葱切段，大蒜准备香叶，八角，花椒准备。
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4香菇泡发圆白菜切开清洗干净，豆腐皮，青椒洗净。
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5圆白菜掰成小块青椒去蒂切块豆腐皮切条。
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6锅中放油撒少许盐，鱼块煎至两面金黄。
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7鱼头也煎至金黄。
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8锅中放油倒入郫县豆瓣酱和葱姜蒜，花椒，八角香叶炒出红油。
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9放入适量清水烧开煮三分钟。
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10放入鱼头煮五分钟，然后放入鱼块烧开。
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11倒入生抽，料酒，白糖，搅拌均匀，煮五分钟。
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12放入香菇和豆腐皮继续煮三分钟。
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13最后，放入青椒和圆白菜块，煮至断生。
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14最后大火收下汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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