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诗文
烘焙入门必学戚风蛋糕??
释义
食材明细
主料
低筋面粉
40g
鸡蛋
2个
辅料
油
20g
牛奶
20g
蛋清用
细砂糖
15g
蛋黄用
细砂糖
30g
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好材料
2
将鸡蛋分离,蛋黄和蛋清分别放入无水无油的容器内蛋黄里倒入油,牛奶,糖,搅拌均匀。筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状
3
蛋清盆内倒入白砂糖[蛋清里绝不能有一点蛋黄,或者油水,不然没办法打发]
4
将蛋清高速打发到打蛋器提起时有坚挺的三角为止
5
将打发的蛋清分三次与蛋黄糊搅拌。每次切拌均匀后,放入剩下的。【要采用切拌手法,像炒菜手法一样,不能打圈,否则会导致消泡】
6
搅拌好的蛋糊倒入六寸模具中,震出大气泡
7
放入烤箱,中层,上下烤150℃,30分钟160℃5分钟
8
香喷喷出炉啦,立马倒扣,防止回缩
9
放凉后脱模,
10
可以选择切块品尝咯,好开心!??
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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更新时间:2025/10/1 14:04:53