食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
炒田螺的做法步骤
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1买回来的螺蛳洗干净后用清水泡。 -
2大约半天换一次水。 -
3这是泡了两天的螺蛳，用刷子刷干净后用钳子夹了螺蛳屁股，然后洗净。（如果比较着急炒就在水里放锅铲，吐泥会比较快） -
4烧开水，放螺蛳焯一下，拿出冲洗干净。（用水焯过会比较干净） -
5干红辣椒和大葱切成小段，大料（香叶肉蔻八角等）洗净，姜切小丝。 -
6自制酸笋。（做法之前发过） -
7自己种的紫苏，洗净。（没有可以不加但是加了味道更好） -
8酸笋切成细丝，放锅里炒干水分备用。 -
9炒锅里放适量油，烧热，倒入大葱干红辣椒等等爆香。 -
10倒入螺蛳爆炒，调入料酒翻炒。 -
11加入紫苏。 -
12加入事先炒好的酸笋翻炒。 -
13调入适量盐、生抽翻炒。（我放了三个指天椒） -
14倒入适量开水（没过面即可），放入自制辣椒油（这是为了颜色更好看，不辣），盖上盖子小火焖煮半个小时即可。 -
15咸味辣度都刚刚好，有没有被香到？
小窍门
1、螺蛳吐泥时，一定要勤换水。
2、因为螺蛳很脏，必须用刷子一个个的刷洗干净。
3、喜欢吃辣就多加点辣椒。
2、因为螺蛳很脏，必须用刷子一个个的刷洗干净。
3、喜欢吃辣就多加点辣椒。
使用的厨具：炒锅
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