“苋菜，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，是一种半野生菜。苋菜能补气、清热、明目、利大小肠，还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，有“长寿菜”之称。苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。今天就将它加入面食中，既增加了色彩，改善了口感，又不失营养。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
苋菜椒盐小卷的做法步骤
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1新鲜苋菜摘洗干净。 -
2入开水锅中烫2-3分钟捞出过凉水挤干水份。
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3挤干水份的苋菜放入料理机中，加入适量清水打成糊状。
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4面粉中加入干酵母，倒入适量苋菜糊（根据面粉吸水量酌情添加），揉成光滑面团，放温暖处发酵。
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5发酵至两倍大。
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6台面上洒少许干粉，将发酵好的面团重新揉光滑，擀成长方形薄片。
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7表面抹一层植物油，洒上适量椒盐粉，从一边卷起，
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8切成等份小剂子，取其中一个，切面对折重叠。
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9两头朝下捏紧。
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10依次做好所有，盖保鲜膜饧发15分钟左右。入冷水锅中，水开后12分钟，关火焖3分钟。
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11成品，咸香可口。
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12成品
小窍门
也不知为何，焯苋菜的水是红色的，本想用来做红色花卷，尝一下焯过的水有股酸涩味，便弃之不用了。过了凉水后入料理机打出的糊却是绿色的，使这锅花卷最终成了绿色。这次花卷做的比较小，蒸12分钟即可。实际操作根据生坯大小适当调整蒸制时间。椒盐味花卷隔夜后在烤箱中高温烤至外壳焦脆，味道也非常不错。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
馒头花卷