“这几天太热,真的不想用烤箱,可是手又痒,想想反正快到中秋了,做做月饼吧,前几天刚做了个水晶月饼,大家都说都蛮好吃的,今天就做个冰皮的吧,本人还是喜欢QQ糯糯的东西的.”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
冰皮月饼的做法步骤
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1冰皮月饼的材料 -
2牛奶,糖,油,糯米粉,粘米粉,澄粉倒入一个大碗里搅拌均匀 -
3搅拌好的面糊,要无颗粒,均匀,静放半个小时 -
4静放面糊的时候先把,南瓜和紫薯隔水高压锅蒸熟,上气大概蒸10分钟 -
5蒸熟的南瓜和紫薯过筛,这样口感会更好一点,紫薯泥会比较干,可以要加点糖再加点牛奶搅拌均匀就可以了 -
6南瓜泥会比较的水,过筛之后要在不粘锅内加糖,加点玉米淀粉小火炒干,成团, -
7糯米面糊,高压锅上气后蒸20分钟 -
8蒸好的面糊,要用筷子快速的拌匀,直到面糊表面光滑 -
9拌好的面糊稍微放放凉,用手揉成团,拿一半的面团放入适量的抹茶粉,揉开,就变成抹茶面团了 -
10把所有的面团,馅料,搓成25克的小团,(因为我用的模具是50克的小模,如果你感觉不好包也可以皮为30克馅为20克,只要总量是50克就行了) -
11手上粘点熟糯米粉,取一个面团,压扁,放入一个馅料,包起 -
12一点点的用手的虎口把面皮向上包起,(如果感觉馅不好包,可以在把所有的馅放在冰箱里冷藏半个小时,这样就会好包多了) -
13包紧封口, -
14包好的月饼表面散上熟糯米粉,模具里面最好也散一点防粘 -
15封口朝外,整个放入模具中 -
16用力一压, -
17完成,如果粉多了,就用小刷子刷去多余的粉,就更漂亮了 -
18来个多一点的 -
19切开 -
20最喜欢这个了,也最先被消灭了,透透的,漂亮
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类：
糕点