“这是一款奶香味十足不用开稣的奶酥吐司。方子给出的食材是450克两个模具的量。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶酥吐司的做法步骤
-
1按照先液体后粉类的顺序，将牛奶、全蛋液倒入面包桶底部，再加入白砂糖、奶粉、高筋面粉；高筋面粉中央挖洞放入酵母，启动一次揉面程序。 -
2揉出光滑面团后加入软化的黄油，再次启动一次揉面程序。
-
3可以拉出透明的手套膜。
-
4将面团搓园放入发酵盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。
-
5制作奶酥馅：100克黄油室温软化后用电动打蛋器打发至松散状态，加入糖粉、奶粉搅拌成絮状。
-
6面团发酵至两倍大。
-
7将面团分成六个小面团。
-
8取一个面团擀成牛舌状。
-
9涂抹上厚厚的一层奶酥馅。
-
10将裹上奶酥馅的面片卷起（剩余面团操作以此类推）。
-
11六个吐司胚分别排入模具中。
-
12模具送入烤箱进行第二次发酵（底部放入一碗烧开的热水帮助发酵）。
-
13吐司胚发至8分满时取出预热烤箱：上火160℃下火180℃。
-
14用剪刀纵向地剪开面团，挤入软化的黄油。
-
15这是吐司胚进炉10分钟的状态。
-
16加盖锡纸，以免烤糊吐司顶部。
-
17吐司新鲜出炉。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐