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诗文 简易手撕鸡肉
释义
简易手撕鸡肉的做法
“比做一整只鸡方便快捷些,若是只用鸡翅膀做更快捷,只需15分钟。本人喜欢吃鸡皮,所以多用一块鸡腿肉。
翅膀肉比较嫩滑~骨头也有味道。”

食材明细

主料
  • 鸡中翅膀 10来只
  • 鸡胸肉 一块
辅料
  • 柠檬汁冰水 两瓶子
  • 姜片 4片
  • 白芝麻 适量
配料
  • 芝麻油 适量
  • 绍酒 一酒瓶盖子
  • 盐焗鸡粉 适量
  • 精盐 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

简易手撕鸡肉的做法步骤

  • 简易手撕鸡肉的做法步骤:1
    1
    鸡中翅10个左右,鸡腿肉一块清洗干净备用。
  • 简易手撕鸡肉的做法步骤:2
    2
    准备冰柠檬水两瓶,芝麻油、盐焗鸡粉、精盐、炒熟过的白芝麻适量、四片姜片、一酒瓶盖子绍酒备用。
  • 简易手撕鸡肉的做法步骤:3
    3
    烧开一锅水,本人买的是冷藏鸡翅,事前得焯一下水,去去雪味。焯过水后清水冲一下,沥干备用。
  • 简易手撕鸡肉的做法步骤:4
    4
    鸡腿肉比较厚肉,在厚肉上切两刀会节省蒸的时间。
  • 简易手撕鸡肉的做法步骤:5
    5
    烧一锅开水,水开了后,把姜片置于盘中,因鸡腿肉厚,所以先搁置鸡腿肉于盘中蒸5分钟。
  • 简易手撕鸡肉的做法步骤:6
    6
    鸡腿肉蒸了5分钟后取出,把盘子里蒸出的油水倒掉,再把鸡中翅连同鸡腿肉一块放回盘里,加进一瓶盖绍酒,盖上锅盖,猛火蒸10分钟。
  • 简易手撕鸡肉的做法步骤:7
    7
    10分钟后,取出来,把鸡翅和鸡腿肉夹出放入倒进了柠檬冰水的盘中降温,第一次用的柠檬冰水变温水就倒去再用第二瓶冰水浸泡2-3分钟。
  • 简易手撕鸡肉的做法步骤:8
    8
    泡冷了鸡翅后,沥去水份,顺着纹路撕成条或小块状,拌进芝麻油、盐焗鸡粉、白芝麻来搅拌均匀。若不想下太多鸡粉又嫌味淡的,可适量加点精盐调味,有香菜的放些香菜会更香。
  • 简易手撕鸡肉的做法步骤:9
    9
    搅拌好后就可装碟享用了。

小窍门

理整只的鸡麻烦,蒸的时间又长。要是就一个人想吃的时候,买几只鸡翅膀来做,又省时又方便。
只做鸡翅膀的时间只需15分钟便可完成全过程了,而且鸡翅膀肉嫩又有骨头啃。
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更新时间:2025/3/16 10:07:18