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诗文 香菜牛肉丸子
释义
香菜牛肉丸子的做法
“用了大半个上午做了这个牛肉丸子,刚一出锅,纳米就等着吃着,一个接一个,没等粉条汤上桌,这孩子已经吃差不多了。
因为丸子里加了香菜粉粉和新鲜的香菜,丸子看起来有些绿,加之拍照的时候还冒着热汽,图图着着有些灰,就这样吧,呵呵,相机也要换了,卡片机受限制,图图总是不那么理想。”

食材明细

主料
  • 牛肉 适量
辅料
  • 香菜 适量
  • 香菜粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋 适量
配料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 香油 适量
  • 鱼露 适量
  • 淀粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香菜牛肉丸子的做法步骤

  • 香菜牛肉丸子的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 香菜牛肉丸子的做法步骤:2
    2
    牛肉去筋膜,改刀成小块。用刀背捶砸至肉松散。
  • 香菜牛肉丸子的做法步骤:3
    3
    再用刀剁至肉成肉泥。中间可以捡出白色的筋膜。
  • 香菜牛肉丸子的做法步骤:4
    4
    耐心的剁至肉全成肉泥,用手搓捏后都是细细的肉泥。
  • 香菜牛肉丸子的做法步骤:5
    5
    将肉泥纳碗,加盐,香菜粉,胡椒粉。
  • 香菜牛肉丸子的做法步骤:6
    6
    再加入水性调料,生抽,鱼露,料酒和适量水,用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。
  • 香菜牛肉丸子的做法步骤:7
    7
    最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团。
  • 香菜牛肉丸子的做法步骤:8
    8
    将鲜香菜,姜,葱切成细末。
  • 香菜牛肉丸子的做法步骤:9
    9
    加入肉馅中,打入一个鸡蛋的蛋清。
  • 香菜牛肉丸子的做法步骤:10
    10
    加适量生粉。
  • 香菜牛肉丸子的做法步骤:11
    11
    一个方向充分拌均匀,我换盆了,这样搅拌方便。
  • 香菜牛肉丸子的做法步骤:12
    12
    用手团成大小适中的丸子。直接边挤边下也可以,我弄的较多,馅料也比较干,全部团好后下锅,丸子可以一起熟。
  • 香菜牛肉丸子的做法步骤:13
    13
    水开后下入丸子,边煮边打浮末,因为一会我要用这个汤帮粉条汤呢。
  • 香菜牛肉丸子的做法步骤:14
    14
    丸子全部漂起来,稍煮后即可。
  • 香菜牛肉丸子的做法步骤:15
    15
    煮好的丸子。

小窍门

1、做这个丸子,最好加几勺鸡油或者猪肥膘肉,口感会更好。
2、如果拌出的丸子馅含水较多,氽丸子的时候,水温不要太高,50度左右就可以下丸子了。
3、香菜粉的制做方法在上一篇日记中。

4、做好的丸子最好养在水里,吃着口感很好。
使用的厨具:其它、煮锅
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更新时间:2025/3/11 19:21:49