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诗文 【飞禽走兽】Q版水晶皮冻
释义
【飞禽走兽】Q版水晶皮冻的做法
“用特殊方法去掉猪毛,经冰冻过的水晶皮冻,口感QQ滴!”

食材明细

主料
  • 猪皮 250克
辅料
  • 1片
  • 少许
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 一天 耗时
  • 简单 难度

水晶皮冻的做法步骤

  • 【飞禽走兽】Q版水晶皮冻的做法步骤:1
    1
    铁锅不放油,烧热锅直至冒烟。关火放入洗干净的猪皮烫去猪毛。
  • 【飞禽走兽】Q版水晶皮冻的做法步骤:2
    2
    猪皮全部烫到,直至猪毛炭化为止。
  • 【飞禽走兽】Q版水晶皮冻的做法步骤:3
    3
    将烫好猪毛的猪皮放入盘里,放水刮去里外的腻子。
  • 【飞禽走兽】Q版水晶皮冻的做法步骤:4
    4
    刮净猪皮后,先切丝再切小粒。
  • 【飞禽走兽】Q版水晶皮冻的做法步骤:5
    5
    切好小于绿豆的小肉粒装碟备用。
  • 【飞禽走兽】Q版水晶皮冻的做法步骤:6
    6
    将肉粒和水按1:1.5的比例放入高压锅内压20分钟即可,里面放一块姜块去腥。起锅前放少少盐入调味。
  • 【飞禽走兽】Q版水晶皮冻的做法步骤:7
    7
    准备好模具。
  • 【飞禽走兽】Q版水晶皮冻的做法步骤:8
    8
    用小勺放肉冻入模具内,等稍成型后用包鲜膜包住放冰箱冷藏一晚即可食。到时配辣汁,生抽,蒜瓣,姜丝,香油调好的醮汁。

小窍门

猪皮烫好猪毛后,一定要多洗几次,刮净。这样做出来的水晶皮冻才会透明。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/14 19:41:47