食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
茄汁西葫芦炒肉片的做法步骤
-
1所有配料准备齐全。 -
2姜，葱切丝，放碗里加入一勺料酒，60g水。用手抓出葱姜汁。
-
3肉片放进葱姜水里充分按摩，直到肉片出现粘性，水分完全被肉片吸收，加入少许五香粉，生抽及老抽抓拌均匀。
-
4肉片均匀上色后再加入少量淀粉抓匀，放一边备用。
-
5西红柿切丁，西葫芦切片备用。
-
6热锅烧油，油温8成热下入肉片，不要急着翻拌等10秒左右，肉质可以定型。稍微翻炒片刻盛出备用（大概1分钟，9成熟）。
-
7下入西红柿，调入盐和五香粉，中大火炒出茄汁。这一步盐一定要加，才可以快速出汁。
-
8熬好这个程度就可以了。
-
9下入西葫芦翻炒片刻，已经看起来很诱人的颜色。
-
10西葫芦7成熟时加入肉片继续翻炒片刻即可出锅。
-
11仿佛隔着屏幕都可以闻到香甜茄汁味，汤汁拌饭拌面都特别好吃。
小窍门
1、腌肉时步骤一定要按顺序来，这是决定炒出来的肉片是否嫩滑的关键。
2、肉片按摩手法很简单。用手上下翻拌或者顺一个方向搅动都可以。这样出来的肉片吸饱水分才能嫩。肉片和水分的比例大概3:1。
3、炒茄子时一定要加盐，否则出的慢，量也少。
2、肉片按摩手法很简单。用手上下翻拌或者顺一个方向搅动都可以。这样出来的肉片吸饱水分才能嫩。肉片和水分的比例大概3:1。
3、炒茄子时一定要加盐，否则出的慢，量也少。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 香菇扒菜心
- 蒜苔炒牛肉
- 美味芋艿糊
- 土豆腊味饭
- 香茅草咖喱鱼饼
- 手工酸奶粉制作希腊酸奶（自制酸奶酪）
- 火腿鸡蛋卷
- 芝麻核桃盐
- 家常小酥肉
- 自制臭豆腐
- 什锦毛豆
- 黄瓜炒虾皮
- 玉米烧豆腐
- 五花肉烧海带土豆片
- 黑木耳炒圆白菜
- 蒜蓉蒸虾
- 肉末豇豆
- 香葱肉松包（中种）
- 鱼香肉丝炒饭
- 正宗油泼面
- 蒜茄子
- 温暖百叶
- 蛋黄焗南瓜
- 橘片爽蒸蛋
- 自制红肠炒青椒，好看又好吃
- 什么什么行诈的成语
- 什么什么行语的成语
- 什么什么行赏的成语
- 什么什么行道的成语
- 什么什么行针的成语
- 什么什么行首的成语
- 什么什么行鲜的成语
- 什么什么衒俏的成语
- 什么什么衒巧的成语
- 什么什么衔冤的成语
- 什么什么衔枚的成语
- 什么什么衔环的成语
- 什么什么衔璧的成语
- 什么什么衔索的成语
- 什么什么衔结的成语
- 送宗振之江西兼柬用晦王孙（明·佘翔）
- 送宗振归莆中二首（明·卢龙云）
- 送宗文先辈（宋·彭汝砺）
- 送宗无传赴闽帅杨伯子西禅之招（宋·释居简）
- 送宗朴禅者（宋·释重显）
- 送宗法师住慈感（明·释宗泐）
- 送宗泰住成都正法院四首（宋·郭印）
- 送宗禅师（唐·周贺）
- 送宗纪上人归福州（宋·吕本中）
- 送宗载尚书复任南京吏部（明·杨士奇）
- 送宗都运廷威之长芦（明·顾清）
- 送宗镜上人归剡因寄声高九万孙季蕃（宋·林表民）
- 送宗鲁使安南（明·何景明）
- 送官出守平江二首（宋·萧立之）
- 送官矗霄之北平（近现代·萧梦霞）
- JavaScript开发王/网站开发专家
- 五谷杂粮是良药
- 青春的童话(附光盘)/激情晨读系列
- 腰椎间盘突出症治疗图谱
- Dreamweaver CS3网页设计百练成精(附光盘)/快学快用
- 关系管理/中西管理会通丛书
- 乙肝转阴过七关
- 电脑入门应急速查1088招(附光盘)/快学快用
- 长线炒股一点通
- 上班族常见病自我诊疗
- SMS2003部署与操作深入指南/微软MVP作品系列
- 社区户外健身器械科学使用
- 西门子人机界面<触摸屏>组态与应用技术(附光盘第2版西门子工业自动化系列教材)
- 高速电路PCB设计与EMC技术分析
- 完美服务必修课(零售服务培训金典)