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诗文 茄汁西葫芦炒肉片
释义
茄汁西葫芦炒肉片的做法

食材明细

主料
  • 西葫芦 半个
辅料
  • 西红柿 2颗
  • 五花肉 200g
  • 适量
  • 生姜 适量
调料
  • 生抽 1勺
  • 老抽 半勺
  • 淀粉 半勺
  • 五香粉 适量
  • 料酒 1勺
  • 酸咸 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

茄汁西葫芦炒肉片的做法步骤

  • 茄汁西葫芦炒肉片的做法步骤:1
    1
    所有配料准备齐全。
  • 茄汁西葫芦炒肉片的做法步骤:2
    2
    姜,葱切丝,放碗里加入一勺料酒,60g水。用手抓出葱姜汁。
  • 茄汁西葫芦炒肉片的做法步骤:3
    3
    肉片放进葱姜水里充分按摩,直到肉片出现粘性,水分完全被肉片吸收,加入少许五香粉,生抽及老抽抓拌均匀。
  • 茄汁西葫芦炒肉片的做法步骤:4
    4
    肉片均匀上色后再加入少量淀粉抓匀,放一边备用。
  • 茄汁西葫芦炒肉片的做法步骤:5
    5
    西红柿切丁,西葫芦切片备用。
  • 茄汁西葫芦炒肉片的做法步骤:6
    6
    热锅烧油,油温8成热下入肉片,不要急着翻拌等10秒左右,肉质可以定型。稍微翻炒片刻盛出备用(大概1分钟,9成熟)。
  • 茄汁西葫芦炒肉片的做法步骤:7
    7
    下入西红柿,调入盐和五香粉,中大火炒出茄汁。这一步盐一定要加,才可以快速出汁。
  • 茄汁西葫芦炒肉片的做法步骤:8
    8
    熬好这个程度就可以了。
  • 茄汁西葫芦炒肉片的做法步骤:9
    9
    下入西葫芦翻炒片刻,已经看起来很诱人的颜色。
  • 茄汁西葫芦炒肉片的做法步骤:10
    10
    西葫芦7成熟时加入肉片继续翻炒片刻即可出锅。
  • 茄汁西葫芦炒肉片的做法步骤:11
    11
    仿佛隔着屏幕都可以闻到香甜茄汁味,汤汁拌饭拌面都特别好吃。

小窍门

1、腌肉时步骤一定要按顺序来,这是决定炒出来的肉片是否嫩滑的关键。
2、肉片按摩手法很简单。用手上下翻拌或者顺一个方向搅动都可以。这样出来的肉片吸饱水分才能嫩。肉片和水分的比例大概3:1。
3、炒茄子时一定要加盐,否则出的慢,量也少。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 17:23:38