食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
茄汁西葫芦炒肉片的做法步骤
-
1所有配料准备齐全。 -
2姜，葱切丝，放碗里加入一勺料酒，60g水。用手抓出葱姜汁。
-
3肉片放进葱姜水里充分按摩，直到肉片出现粘性，水分完全被肉片吸收，加入少许五香粉，生抽及老抽抓拌均匀。
-
4肉片均匀上色后再加入少量淀粉抓匀，放一边备用。
-
5西红柿切丁，西葫芦切片备用。
-
6热锅烧油，油温8成热下入肉片，不要急着翻拌等10秒左右，肉质可以定型。稍微翻炒片刻盛出备用（大概1分钟，9成熟）。
-
7下入西红柿，调入盐和五香粉，中大火炒出茄汁。这一步盐一定要加，才可以快速出汁。
-
8熬好这个程度就可以了。
-
9下入西葫芦翻炒片刻，已经看起来很诱人的颜色。
-
10西葫芦7成熟时加入肉片继续翻炒片刻即可出锅。
-
11仿佛隔着屏幕都可以闻到香甜茄汁味，汤汁拌饭拌面都特别好吃。
小窍门
1、腌肉时步骤一定要按顺序来，这是决定炒出来的肉片是否嫩滑的关键。
2、肉片按摩手法很简单。用手上下翻拌或者顺一个方向搅动都可以。这样出来的肉片吸饱水分才能嫩。肉片和水分的比例大概3:1。
3、炒茄子时一定要加盐，否则出的慢，量也少。
2、肉片按摩手法很简单。用手上下翻拌或者顺一个方向搅动都可以。这样出来的肉片吸饱水分才能嫩。肉片和水分的比例大概3:1。
3、炒茄子时一定要加盐，否则出的慢，量也少。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 虾鲜酱清蒸黄鱼
- 酸菜猪血汤
- 微波炉酱油鸡蛋
- 蛋包番茄奶酪火腿
- 包菜烹汤团
- 令人回味无穷的“肉龙”
- 牙签牛肉串
- 葱香转转鸡蛋饼
- 蛋包字母面
- 炝笋丝
- 桑葚乳酪冰激凌
- 油炸小鱼
- 榨菜咸鱼粉丝煲
- 枣香浆
- 黑胡椒——双层芝士西多士
- 心蓝手制私房菜【正宗三杯鸡】——折磨吃货的浓香鸡肉
- 【营养早餐】附和面技巧---田园蔬菜鸡蛋饼
- 菠萝排骨船
- 温州鸡心汤圆
- 儿时的记忆----小鱼汤
- 戚风蛋糕
- 丹麦面包面团
- 富贵锦绣海鲜盅
- 【不一样的咖喱诱惑】椰汁咖喱牛肉
- 消化饼干
- kite
- kite mark
- Kitemark
- kitesurf
- kitesurfing
- kith
- kith and kin
- kit out
- kit out with
- kitsch
- kitschy
- kitten
- kittenish
- kittiwake
- Kitty
- 山中大雪宿九水饭店（近现代·黄公渚）
- 山中大雾（当代·陈振家）
- 山中天湖卜居二首（元·清珙）
- 山中奉寄太宰梦山杨公四首（明·于慎行）
- 山中奉寄通判杨宗博二首（宋·岳珂）
- 山中奉寄钱起员外兼简苗发员外（唐·秦系）
- 山中奉怀诸君十一首 区令尹白斋（明·王渐逵）
- 山中女松短者及肩长可荫屋青阴绕垣葱茜可爱（明·成鹫）
- 山中守岁歌（清·黄子云）
- 山中客夜（元·张雨）
- 山中宿小民家夜闻虎因有感（宋·冯时行）
- 山中寄元二侍御二首（唐·刘商）
- 山中寄冯次冈（明·王渐逵）
- 山中寄凝密大师兄弟（唐·齐己）
- 山中寄别卢明府之应阳（明·林大春）
- 英语语料库与自动语法分析(精)
- 经过省察的人生--哲学沉思录/商务新知译丛
- 不朽(散文集)
- 就业离职政策法规宝典/政策法规宝典
- 环境污染纠纷实用法律手册/常见纠纷实用法律手册系列
- 道破盘口天机(私募机构职业操盘内训教材)
- 365香花图鉴/生活实用植物图鉴系列
- 环保与污染赔偿政策法规宝典/政策法规宝典
- 民法学(第3版现代法学教材)
- 中华人民共和国科学技术进步法解读
- 游走江苏 & 上海/自游中国
- 中国古都游(卷2开封杭州安阳郑州)/自游中国
- 财产权与民主的限度/制度经济学译丛
- 中国古都游(卷1西安洛阳北京南京)/自游中国
- 老呆和小呆(2)/中国的父与子系列