食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
茄汁西葫芦炒肉片的做法步骤
-
1所有配料准备齐全。 -
2姜，葱切丝，放碗里加入一勺料酒，60g水。用手抓出葱姜汁。
-
3肉片放进葱姜水里充分按摩，直到肉片出现粘性，水分完全被肉片吸收，加入少许五香粉，生抽及老抽抓拌均匀。
-
4肉片均匀上色后再加入少量淀粉抓匀，放一边备用。
-
5西红柿切丁，西葫芦切片备用。
-
6热锅烧油，油温8成热下入肉片，不要急着翻拌等10秒左右，肉质可以定型。稍微翻炒片刻盛出备用（大概1分钟，9成熟）。
-
7下入西红柿，调入盐和五香粉，中大火炒出茄汁。这一步盐一定要加，才可以快速出汁。
-
8熬好这个程度就可以了。
-
9下入西葫芦翻炒片刻，已经看起来很诱人的颜色。
-
10西葫芦7成熟时加入肉片继续翻炒片刻即可出锅。
-
11仿佛隔着屏幕都可以闻到香甜茄汁味，汤汁拌饭拌面都特别好吃。
小窍门
1、腌肉时步骤一定要按顺序来，这是决定炒出来的肉片是否嫩滑的关键。
2、肉片按摩手法很简单。用手上下翻拌或者顺一个方向搅动都可以。这样出来的肉片吸饱水分才能嫩。肉片和水分的比例大概3:1。
3、炒茄子时一定要加盐，否则出的慢，量也少。
2、肉片按摩手法很简单。用手上下翻拌或者顺一个方向搅动都可以。这样出来的肉片吸饱水分才能嫩。肉片和水分的比例大概3:1。
3、炒茄子时一定要加盐，否则出的慢，量也少。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 3分钟学会做高营养牛奶燕窝
- 菠萝蛋包饭
- 烤箱鱿鱼须
- 蚝油生菜
- 椒麻鸡丝凉面
- 孔雀松肉丁包
- 香辣皮蛋豆腐
- #夏日懒人餐#水果冰粥
- 盐炒花生米
- 素炒黑木耳
- 凉拌西瓜皮
- 软心巧克力玛德琳
- 牛轧糖饼干
- 草莓松饼
- 向日葵早餐饼
- 花样蒸糕
- 茴香猪肉饺子
- 红烧鸡翅
- 清蒸蒜蓉凤尾虾
- 啤酒鸭
- 奶酪夹心饼
- 家庭版炒意面
- 炝拌蕨菜
- 紫薯毛巾卷
- 猪肉茴香饺子
- rest up
- rest upon
- rest with
- restyle
- resubmit
- resubscribe
- result
- resultant
- result-based
- result from
- result in
- resulting
- resulting from
- resulting in
- results
- 回郡将东还献梁相公（宋·宋祁）
- 回都志喜二首（清·何栻）
- 回酒（宋·李之仪）
- 回銮歌五首（明·欧大任）
- 回銮诗（明·严嵩）
- 回銮（唐·郑谷）
- 回銮（明·杨士奇）
- 回銮（清·陈遹声）
- 回长道中论（宋·韦骧）
- 回陆主簿贺生日诗（宋·阳枋）
- 回陈兄惠瓜（宋·刘宰）
- 回陈郎中诗集（宋·梅尧臣）
- 回雁峰晚望（宋·释智愚）
- 回雁峰竹院口占（明·黄廷用）
- 回雁峰（元·与恭）
- 公共伦理学
- 中国经济区比较
- 共和国经济社会发展与展望
- 逐鹿天穹
- 鉴知录
- 紧急护侨(中国外交官领事保护纪实)
- 5万元创业实战手册
- 追随者
- 中东反恐怖主义研究/教育部人文社会科学重点研究基地重大项目成果丛书
- 伊斯兰激进组织/教育部人文社会科学重点研究基地重大项目成果丛书
- 2009年中国国家安全概览
- 周易探源(增补本)
- 箫声剑影(1刘绪贻口述自传)
- 好一个法国女人
- 老夫子(18珍藏版)