食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
茄汁西葫芦炒肉片的做法步骤
-
1所有配料准备齐全。 -
2姜，葱切丝，放碗里加入一勺料酒，60g水。用手抓出葱姜汁。
-
3肉片放进葱姜水里充分按摩，直到肉片出现粘性，水分完全被肉片吸收，加入少许五香粉，生抽及老抽抓拌均匀。
-
4肉片均匀上色后再加入少量淀粉抓匀，放一边备用。
-
5西红柿切丁，西葫芦切片备用。
-
6热锅烧油，油温8成热下入肉片，不要急着翻拌等10秒左右，肉质可以定型。稍微翻炒片刻盛出备用（大概1分钟，9成熟）。
-
7下入西红柿，调入盐和五香粉，中大火炒出茄汁。这一步盐一定要加，才可以快速出汁。
-
8熬好这个程度就可以了。
-
9下入西葫芦翻炒片刻，已经看起来很诱人的颜色。
-
10西葫芦7成熟时加入肉片继续翻炒片刻即可出锅。
-
11仿佛隔着屏幕都可以闻到香甜茄汁味，汤汁拌饭拌面都特别好吃。
小窍门
1、腌肉时步骤一定要按顺序来，这是决定炒出来的肉片是否嫩滑的关键。
2、肉片按摩手法很简单。用手上下翻拌或者顺一个方向搅动都可以。这样出来的肉片吸饱水分才能嫩。肉片和水分的比例大概3:1。
3、炒茄子时一定要加盐，否则出的慢，量也少。
2、肉片按摩手法很简单。用手上下翻拌或者顺一个方向搅动都可以。这样出来的肉片吸饱水分才能嫩。肉片和水分的比例大概3:1。
3、炒茄子时一定要加盐，否则出的慢，量也少。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 鸡蛋辣椒酱
- 培根小白菜汤
- 珊瑚白菜
- 肉面结节瓜汤
- 香菇冬瓜肉丝粉
- 冬瓜薏米排骨汤
- 第二次做珍妮曲奇，入口即化酥到掉渣、奶香味十足口感极佳，快来给你爱的人做甜品吧。
- 红烧小土豆
- 青椒芹菜猪肉包子
- 香辣鸭血丨香辣入味又过瘾。
- 牛肉米粉汤
- 夏天最爱的生煎肉松花卷(一次发酵)
- 西红柿手擀面
- 香菇肉丁包
- 鲜虾炒毛豆
- 鸡蛋手擀面
- 油焖大虾的正确做法，味香鲜美。
- 芝麻盐发面饼
- 剁椒鱼块
- 软炸馒头片
- 干锅鸡杂
- 小米椒香菜拌豆腐丝
- 清补凉
- 美艳粉丝盆子
- 蒜泥香葱拌豆腐丝
- spread the word
- spread through
- spring angel
- spring balance
- spring balancer
- spring beauty
- spring blossom
- springboard games
- spring break
- spring breeze
- spring chicken
- spring cloud
- spring comes
- spring equinox
- spring festival
- 送人游边二首（宋·吕南公）
- 送人游边（唐·李昌符）
- 送人游边（唐·郑谷）
- 送人游边（宋·储泳）
- 送人游边（宋·周弼）
- 送人游边（宋·寇准）
- 送人游边（明·胡应麟）
- 送人游邵州（唐·狄焕）
- 送人游金山（宋·林逋）
- 送人游钱塘（宋·释云岫）
- 送人游闽越（唐·法振）
- 送人游雁荡（明末清初·屈大均）
- 送人游雍京（唐·齐己）
- 送人游霞屿（宋末元初·戴表元）
- 送人游鼓山（明·王恭）
- 语言自迩集
- 袖珍甲骨文小字典
- 实用对联全鉴
- 音乐学科知识与教学能力 初中版
- 综合素质 小学版 2020最新版
- 后疫情时代,居家生物污染防控百问百答
- 开卷故事
- 低碳经济形势下的旅游发展策略研究
- 内分泌疾病临床用药指南
- 考点清单 高中生物 必修2 遗传与进化 RJ版
- 物流系统仿真(第2版)
- 违禁品识别与处置(高职院校航空服务类专业规划教材)
- 发电行业人工智能应用
- 接龙
- 诚实勇敢/梦境奇遇记拼读故事