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诗文
蒜香红薯叶
释义
食材明细
主料
红薯叶
适量
辅料
蒜
适量
配料
盐
适量
味精
适量
蒜香 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
蒜香红薯叶的做法步骤
1
新鲜红薯叶折好洗净,简单沥去水份,不必滴得太干
2
热锅冷油,油热后转小火,放入蒜片,出香后转大火,放入红薯叶,快速翻炒,因为红薯叶本身不会出太多的水份,所以才说在沥水时不必沥的太干
3
在红薯叶炒变色后,刚才没有沥去的水就会了现在锅底,这时放入少量盐,平时炒同份量茶的2/3的量就行,因为红薯叶会回甜,如果放盐多了就不会有这个效果了。
4
当锅里的水份干了后便可以放入味精翻炒匀后即可出锅。而且在这里还有一个小秘诀,我会喜欢吃软糯的,所以在起锅前加入一点猪油会让红薯叶更软糯,如果没有猪油,则转小火,多炒几分钟也行。
5
我家里用的味精其实是香菇粉,我也不知道加真正味精和回香菇粉的味精哪个更好,但这是一道味道很农家的一道小炒,真正天然的味道,很棒的。有些人喜欢加一点豆瓣酱,但我个人认为这样就没有回甜的口感了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/2 3:19:57