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诗文
干锅菜
释义
“秋季美食麻辣鲜香诱人食欲”
食材明细
主料
莲菜
一节
菜花
适量
青菜
适量
杏鲍菇
一根
木耳
几朵(泡发)
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辅料
干红辣子
适量
香辣酱
适量
蒜蓉辣酱
适量
排骨酱
适量
花生酱
适量
味精
适量
香油
适量
熟芝麻
适量
花椒
适量
辣椒酱
适量
海鲜酱
适量
芝麻酱
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
辣鲜露
适量
生抽
适量
微辣 口味
炝 工艺
半小时 耗时
简单 难度
干锅菜的做法步骤
1
备食材
2
备调料
3
青菜菜花洗净菜花切成小朵莲菜洗净去皮切片杏鲍菇洗净切片木耳洗净撕片
4
葱切段蒜姜切末备熟芝麻所有酱料放入小碗混合
5
锅入油烧至五成热下混合酱料
6
小火炒90秒成香锅酱
7
酱料盛出
8
净锅入油上火烧至七成热依次下入菜花莲菜杏鲍菇木耳青菜拉油
9
捞出控油
10
锅底留油放干红辣子花椒姜蒜煸香
11
食材下锅
12
倒入香锅酱(自制)小火炒匀
13
倒入辣鲜露生抽
14
调入味精鸡粉胡椒粉继续小火炒匀
15
淋入芝麻油
16
出锅撒上芝麻
小窍门
香锅酱中香辣酱的比例稍大些,炒制时火要小,
酱料中含盐量较大,可少放或不放盐。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜 家常菜
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是日天气乍晴颇快人意因和韵拉世弼谒傅岩(宋·欧阳澈)
是日宿水陆寺,寄北山清顺僧二首(宋·苏轼)
是日寒甚(清·林旭)
是日归馆中作(宋·张埴)
是日往观果刻本盖世贤招饮恐客不至故绐尔乃(明·吴宽)
是日招明叔饮明叔有诗次韵(宋·赵蕃)
是日新晴(明·袁宏道)
是日晚次晋祠日已暮矣有客呼门甚急问之则阳(宋·赵鼎臣)
是日晚独酌小吴山下(明·顾清)
是日检箧得公壬戌和宝哭徵伯诗(明·邵宝)
是日汎舟归湖滨至夜雪大作旦起赋五言古体一(宋末元初·钱选)
是日登寺楼甚幽,诸公拟借为社,遂各施买酒(明·袁宗道)
是日相送后往肖涂中见月作(当代·卢青山)
是日瞻拜御容追忆慈颜不胜悲怆再成一律(清·胤禛)
是日磨刀戏作(当代·姜军)
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更新时间:2026/6/21 1:11:27