“为了制作省时，只要做好前期的调味和排骨的处理，就可以使用高压锅，只需几十分钟便可品尝到汁浓肉香的红烧排骨。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红烧排骨的做法步骤
-
1把排骨凉水下锅煮开，水开撇净杂质和浮沫，煮3分钟捞出。 -
2炒勺上火烧热放少许油，下入葱、姜、八角、桂皮、冰糖用小火煸炒。 -
3炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。 -
4把排骨煸炒至微黄时烹入料酒炒匀，倒入酱油和少许老抽炒匀。 -
5注入适量开水煮开，撒入盐调好味道。 -
6把排骨连同汤汁倒入高压内锅里，炖煮30分钟。等高压锅气体排空后，把排骨连同汤汁倒入炒锅里，用旺火把汁收浓即可出锅。 -
7汁浓肉香。
小窍门
【小贴士】：
1、在焯排骨的时候一定要凉水下锅，这样可逼出排骨中的异味和血水，假如用
开水焯排骨，烧出的排骨会有些许腥味儿，味道不好。
2、在煸炒排骨的时候，一定要煸透把排骨表皮煸黄，没有噼啪的水声使排骨煸
的稍干为宜，这样在炖的时候可过多的吸入汤汁，不会有任何的腥味和异味，所
以前期一定要把排骨处理好了才行。
3、高压锅压的时间不宜过长，以25-30分钟为宜，然后再倒入炒锅收汁，烧出的
排骨味道会非常好吃。
1、在焯排骨的时候一定要凉水下锅，这样可逼出排骨中的异味和血水，假如用
开水焯排骨，烧出的排骨会有些许腥味儿，味道不好。
2、在煸炒排骨的时候，一定要煸透把排骨表皮煸黄，没有噼啪的水声使排骨煸
的稍干为宜，这样在炖的时候可过多的吸入汤汁，不会有任何的腥味和异味，所
以前期一定要把排骨处理好了才行。
3、高压锅压的时间不宜过长，以25-30分钟为宜，然后再倒入炒锅收汁，烧出的
排骨味道会非常好吃。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜