“中秋节了，祝大家阖家幸福！来一道灿烂最爱的五仁馅月饼，无糖版哦~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式无糖五仁月饼的做法步骤
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1准备好各种果仁放在烤盘中。 -
2灿烂做的无糖版，用木糖醇代替了细砂糖。 -
3木糖醇 -
4各种果仁放到烤盘中，入烤箱中层。 -
5上下火，150度烤15分钟，期间翻拌一下。 -
6小些的果仁提前取出放凉。 -
7花生核桃杏仁多烤一会，取出放凉。 -
8去皮。 -
9容器内倒入黑白芝麻。 -
10各种果仁剪碎。 -
11混合均匀。 -
12倒入玉米油和熟糕粉，拌匀。 -
13倒入清水，分次加，混合。 -
14果仁碎能握起，不散的状态。 -
15将馅料盖保鲜膜静置半小时。 -
16制作饼皮，容器人倒入糖浆、花生油拌匀。。 -
17倒入月饼预拌粉。 -
18拌匀成面团。 -
19将面团放冰箱中冷藏一小时备用。 -
20取出面团分成20克一个的小面团。 -
21馅料分成30克一个的小团。 -
22取一个小面团按扁。 -
23包入馅料。 -
24慢慢上推。 -
25将收口捏紧。 -
26依次做好。 -
27取一份放到模具中。 -
28入烤盘按压成花形。 -
29依次将月饼胚做好。 -
30表面喷少量清水，入烤箱中层。 -
31190度上下火，烤五分钟定型。 -
32取出刷蛋液。 -
33再入烤箱继续烤15分钟，至表面金黄取出放凉即可。
小窍门
密封保存二三天，回油后口感更好，灿烂做的无糖版，亲们可以将木糖醇换成细砂糖做有糖版。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
中秋